Ballinis aux Crevettes

Publié le 17 Mai 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Ballinis aux Crevettes

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 œufs

100 gr de farine blanche

1/2 càs de poudre à lever

1 dl de lait

25 gr de beurre

500 gr de petites crevettes cuites décortiquées

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de basilic et de persil

1 càc de sambal oelek (purée de piment-facultatif) ou Tabasco

1 pointe de curry

1 pointe de gingembre frais râpé ou en poudre

1 noix de beurre (pour la poêle)

Sel & poivre

 

1 poêle à ballinis

1 sauce barbecue

 
Préparation:
Commencer par séparer les blancs des jaunes d'œufs.
 
Dans les jaunes, ajouter la poudre à lever, puis la farine, délayer peu à peu avec un fouet tout en versant le lait, une l'appareil lisse et homogène, saler et poivrer, y joindre un peu de sambal oelek  ou de Tabasco si vous le souhaitez, puis le beurre fondu. Ajoutez la gousse d'ail hachée, le basilic ciselé, un peu de persil haché et les crevettes décortiquées. Mélanger.

 

Battre les blancs en neige avec une pointe de sel, puis incorporer les blancs délicatement à l'appareil fait avec les jaunes d'œufs et les crevettes. On peut laisser reposer la pâte quelques minutes si l'on veut, pour plus de moelleux.

 

Chauffer la poêle à ballinis, puis la badigeonner avec un peu de beurre.

 

Verser dans chaque alvéole une bonne cuillère de pâte aux crevettes, attendre trois minutes environ à feu doux, puis les retourner délicatement dans chaque trou. Une fois les boules bien dorées de chaque côté. Les retirer de la poêle.

 

Si vous ne possédez pas de poêle à ballinis, on peut aussi les préparer dans une simple poêle sous forme de petite tortilla ou pan cake (voir photo).

 

Dressez les ballinis sur un plat avec une sauce barbecue ou autres sauce de votre choix.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces ballinis  aux crevettes en apéritif, dans un buffet ou lors d'un brunch, mais aussi en entrée avec une petite salade, très sympa aussi pour un plateau TV. Si vous n'avez pas de poêle à ballinis, cuisinez cette pâte parfumée et garnie comme pour des pancakes ou de petites tortillas, ce sera tout aussi bon, ou utiliser par exemple des moules à popcakes.

Autres ballinis: Ballinis Jambon-Chorizo;Ballinis Chocolat-Noisette

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Apéritifs, #Tapas

Repost 0
Commenter cet article

josephine 17/05/2017 18:50

merci pour toutes ces belles recettes que vs ns offrez
aucune idee où je peux trouver cette fameuse poele à ballinis -je ne vois pas !
à bientot josephine

Vicini 19/03/2016 09:51

Je ne connais pas du tout les ballinis d'ou viennent ils tu m'etonneras toujours tres bonne journee et gros bisous

Ana Luthi 19/03/2016 10:11

Coucou, j'ai découvert les ballinis à travers le site suisse de Betty Bossi, alors qu'ils vendaient leurs poêles. Puis je me suis aperçue que les japonais, les thaïs avaient non seulement un même genre de poêles, mais aussi les scandinaves en qui en utilisent depuis longtemps. On m'a dit que cela fonctionnait avec les moules à popcakes que l'on voit partout aujourd'hui.

Mint Springs Farm 15/09/2014 16:13

It is also nice to take into account food that are healthy. Kids do love it when it looks fun.

Ariane 16/04/2014 10:54

Bonjour, je découvre ton blog avec plaisir et stupéfaction ! Tout y est beau, les images, les recettes, les "mots en bouche" ...maniés avec tellement de finesse et d'élégance ! Pour ce qui est des ballinis, j'essaierai car j'ai une poêle à "Khanom Krok" (spécialité thaïlandaise) qui devrait tout à fait convenir. Belle journée à toi.

Ana Luthi 16/04/2014 11:51

Merci beaucoup Ariane, bienvenue, je connaissais pas la poêle à Khanom Krok, mais elle me parait tout à fait convenir, presque à l'identique à ce que j'ai vu sur le net, et je découvre donc ces petit gâteaux thaïlandais, j'adore la cuisine thaï alors je tenterais sûrement un jour. Merci encore ;O))