Ballinis aux Crevettes

Ballinis aux Crevettes

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 2 œufs
• 100 gr de farine blanche
• 1/2 càs de poudre à lever
• 1 dl de lait
• 25 gr de beurre
• 500 gr de petites crevettes cuites décortiquées
• 1 gousse d'ail
• Quelques feuilles de basilic et de persil
• 1 càc de sambal oelek (purée de piment-facultatif) ou Tabasco
• 1 pointe de curry
• 1 pointe de gingembre frais râpé ou en poudre
• 1 noix de beurre (pour la poêle)
• Sel & poivre

• 1 sauce barbecue

1 poêle à ballinis

Préparation:

Commencer par séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans les jaunes, ajouter la poudre à lever, puis la farine, délayer peu à peu avec un fouet tout en versant le lait, un l'appareil lisse et homogène, saler et poivrer, y joindre un peu de sambal oelek ou de Tabasco si vous le souhaitez, puis le beurre fondu. Ajoutez la gousse d'ail hachée, le basilic ciselé, un peu de persil haché et les crevettes décortiquées. Mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pointe de sel, puis incorporer les blancs délicatement à l'appareil fait avec les jaunes d'œufs et les crevettes. On peut laisser reposer la pâte quelques minutes si l'on veut, pour plus de moelleux.

Chauffer la poêle à ballinis, puis la badigeonner avec un peu de beurre.

Verser dans chaque alvéole une bonne cuillère de pâte aux crevettes, attendre trois minutes environ à feu doux, puis les retourner délicatement dans chaque trou. Une fois les boules bien dorées de chaque côté. Les retirer de la poêle.

Si vous ne possédez pas de poêle à ballinis, on peut aussi les préparer dans une simple poêle sous forme de petite tortilla ou pan cake (voir photo).

Dressez les ballinis sur un plat avec une sauce barbecue ou autres sauces de votre choix.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces ballinis aux crevettes en apéritif, dans un buffet ou lors d'un brunch, mais aussi en entrée avec une petite salade, très sympa aussi pour un plateau TV. Si vous n'avez pas de poêle à ballinis, cuisinez cette pâte parfumée et garnie comme pour des pancakes ou de petites tortillas, ce sera tout aussi bon, ou utiliser par exemple des moules à popcakes.