Poêlée de Chanterelles

Ingrédients:

• 400 gr de chanterelles (ici tubulaires)
• 1 gousse d'ail
• Quelques brins de persil
• 1 belle noix de beurre
• Sel & poivre

Préparation:
Commencer par nettoyer les chanterelles en les grattant un peu, couper si besoin leurs pieds terreux.

Hacher l'ail et le persil.

Chauffer alors une poêle en faisant fondre le beurre, ajouter le persil et l'ail faire revenir quelques secondes et ajouter les champignons. Saler et poivrer.

Les faire sauter, en les cuisant encore environ 3 minutes à feu doux.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces chanterelles en tubes, appelées parfois à tort sur les marchés "girolles", en entrée ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Elles sont excellentes aussi ainsi en omelette. Vous pouvez si vous le souhaitez pour une poêlée plus gourmande, ajouter un peu de vin blanc ou de crème.