Vongoles Piquantes aux Poivrons Rouges

Publié le 6 Mai 2017

Vongoles Piquantes aux Poivrons Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 027_GF

 

Vongoles Piquantes aux Poivrons Rouges

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

1 kg de vongoles

½ poivron rouge

4 gousses d'ail

½ càc de pâte de curry rouge thaï

1 càc de jus de citron vert

Quelques brins de persil

Quelques gouttes de Tabasco

2 dl de vin blanc

Sel & poivre 

Préparation:

Commencer par nettoyer les vongoles de leur sable en les plongeant dans de l'eau fraîche un bon moment en y ajoutant un peu de sel. Les frotter de temps en temps l'une contre l'autre. Puis les sortir de l'eau sans troubler l'eau contenant le sable au fond. Les rincer et les égoutter.

Hacher finement l'ail et le poivron rouge à l'aide d'un mixer. Faire alors suer le tout dans une poêle quelques minutes. Mettre le tout dans un bol, ajouter alors la pâte de curry rouge, puis le jus de citron. Bien mélanger. Réserver.

Reprendre la poêle, chauffer celle-ci, et jeter les vongoles dedans. Couvrir et attendre quelques minutes que les coquillages s'ouvrent en remuant un peu la poêle.

Transférer les vongoles dans un plat pour le four, en gardant le jus dans la poêle.

Préchauffer le four à 200°.

Ajouter l'ail et le poivron rouge haché dans le jus, verser le vin blanc, saler et poivrer légèrement, et verser le vin blanc. Ajouter un peu de persil haché et porter rapidement à ébullition puis couper le feu. Goûter et ajouter quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts).

Verser alors la sauce sur les coquillages et bien mélanger afin que le poivron et l'ail se mêlent bien aux coquillages et les parfument.

Enfourner le temps de réchauffer les vongoles, donc à peine quelques minutes.

Servir ces coquillages parfumés, piquants et chaud au centre de la table. A déguster avec les doigts bien sûr.

Suggestion:

On peut servir ces vongoles en entrée ou comme tapas à l'apéritif. Vous pouvez préparer cette recette avec d'autres coquillages selon votre marché et l'épicer à votre convenance. On peut aussi ne pas ajouter la pâte de curry rouge, mais elle apporte une saveur bien particulière à cette dont il serait dommage de se passer.


Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas

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Green Water Technologies 08/09/2014 14:42

Sometimes sea food can cause allergies. But, it is the most delicious food.