Kebab au Saumon

Kebab au Saumon

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 pavés de saumon

2 durums (ou galette ou tortilla)

2 poignées d'un mélange de roquette et de mâche

1 poignée de petits pois (congelés)

1 morceau de poivron rouge

1 morceau de poivron jaune

1 sauce à l'ail ou blanche à kebab

Huile d'olive

Sel & poivre

Pour la vinaigrette:

3 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de Xérès

1 pincée de sel

1 tour de moulin à poivre

Préparation:
Commencer par mettre à bouillir une petite quantité d'eau salée dans une casserole, plongez dedans les petits pois  environ 8 à 10 minutes. Egoutter.

Mélanger la mâche et la roquette. Couper le poivron de différentes couleurs en cubes, les ajouter à la salade.

Préparer la vinaigrette en ajoutant une pincée de sel, dans le vinaigre de Xérès, mélanger, puis ajouter l'huile d'olive, poivrer. Émulsionner et verser sur la salade et la mélanger.

Mettre une goutte d'huile dans la poêle, et saisir le saumon de chaque côté environ une minute ou plus (la cuisson dépendra de vos goûts). Saler et poivrer.

Dresser alors votre durum en disposant au centre la salade, puis ajouter  quelques petits pois, et la quantité de sauce (selon vos goûts), puis coucher dessus le saumon. Replier la galette sur les côtés et le dessous.

Et dégustez sans attendre ce délicieux kebab.

Suggestion:

Vous pouvez choisir la salade ou la sauce de votre choix,  comme aussi émietter ou servir, comme ici, entier le pavé de saumon. J'utilise ici des durums que j'achète en grande surface, si vous n'en trouvez pas, vous pouvez aussi utiliser des tortillas de blé mexicaine quoique moins moelleuses ou un pita.