Rumsteak & Miroir au Vin Rouge Avec Écrasée de Pommes de Terre

Publié le 4 Décembre 2016

Rumsteak & Miroir au Vin Rouge Avec Ecrasée de Pommes de Terre © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Rumsteak & Miroir Au vin Rouge

Avec Écrasée de Pommes de Terre

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 morceaux de filet de rumsteack (env.170 à 200 gr si bons mangeurs)

5 ou 6 petites pommes de terre (plus ou moins selon tailles)

2,5 dl de vin rouge (ici un Baumes de Venise)

1 gousse d'ail

1 càc de crème de vinaigre balsamique

1 pincée de sucre

Huile d'olive

Fleurs de sel de Guérande

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par mettre à cuire les pommes de terre avec leur eau dans une eau salée durant environ 20 à 25 minutes, les piquer pour être sûr de la cuisson avec un pic en bois.

Préchauffer le four à 210°.

Dans une casserole verser le vin, ajouter le sucre et laisser réduire plus d'un tiers, jusqu'à ce que le vin devienne bien sirupeux, et d'une belle brillance comme un celle d'un miroir. Ajouter alors la crème de vinaigre balsamique, et une pincée de sel, puis poivrer la sauce. Réserver.

Dans une poêle, saisir rapidement la viande de tous les côtés afin qu'elle soit bien dorée, puis la mettre sur une plaque et l'enfourner durant 8 minutes environ pour une viande saignante, plus selon vos goûts, mais cela dépend aussi de l'épaisseur de vos morceaux. La réserver en la laissant reposer un moment sous un papier aluminium afin qu'elle ne refroidisse pas.

Egoutter les pommes de terre, les éplucher, et les mettre dans un bol, coupées en tranches. Ajouter l'ail et le persil haché, et une petite pincée de fleur de sel, poivrer. Verser une bonne cuillère d'huile d'olive. Avec une fourchette écraser les pommes de terre tout en mélangeant le tout.

Dresser alors à l'aide d'un cercle l'écrasée de pommes de terre, découper chaque morceaux de viande en tranches, si vous le souhaitez, et présentez-là joliment sur l'assiette et napper de cette sauce au vin rouge au miroir.

Suggestion:

Vous pouvez des légumes en accompagnement de ce plat. Choisissez le vin rouge de votre choix, en sachant que, plus votre vin sera bon, plus votre sauce le sera aussi. Selon votre appétit ou le fait d'être ou non un bon mangeur de viande, on peut bien sûr réduire la quantité ou non de boeuf.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

Rumsteak & Miroir au Vin Rouge Avec Ecrasée de Pommes de Terre © Ana Luthi Tous droits réservésRumsteak & Miroir au Vin Rouge Avec Ecrasée de Pommes de Terre © Ana Luthi Tous droits réservésRumsteak & Miroir au Vin Rouge Avec Ecrasée de Pommes de Terre © Ana Luthi Tous droits réservésRumsteak & Miroir au Vin Rouge Avec Ecrasée de Pommes de Terre © Ana Luthi Tous droits réservésRumsteak & Miroir au Vin Rouge Avec Ecrasée de Pommes de Terre © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Commenter cet article

Lilietsesrecettes 08/12/2015 23:26

Cette assiette à l'air succulente! Et la cuisson de la viande finit au four, je valide pour avoir une viande bien tendre!

Ana Luthi 11/12/2015 18:36

Merci Lili ;O))

Allèché 29/05/2015 23:16

Je "plussoie", ce doit être à tomber !

Green Water Technologies 26/01/2015 15:01

It would be nice to take a while to learn about it. Cooking is not easy.