Noix de Saint-Jacques Snakées à l'Huile d'Olive et Vinaigre de Xérès

Publié le 26 Décembre 2019

Noix de Saint-Jacques Snakées  à l'Huile d'Olive et Vinaigre de Xérès  © Ana Luthi Tous droits réservés 020

 

Noix de Saint-Jacques Snakées

À l'Huile d'Olive et Vinaigre de Xérès

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
12 noix de Saint de Jacques (ici de taille moyenne)

1 poignée de noisettes

1 pincée de poudre curry

1 pincée de piment d'Espelette

1 citron vert (pour les zestes)

3 càs à soupe d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de Xérès

1 pincée de fleur de sel

1 petit tour de moulin à poivre

1 noix de beurre

Préparation:
Commencer par bien sécher les noix de Saint Jacques avec un papier absorbant.

Chauffer grande une poêle avec le beurre et une noix de beurre. Snaker alors dedans les noix, à peine quelques secondes de chaque côté. Elles doivent être à peine cuites, juste nacrées à l'intérieur.

Les disposer joliment sur une assiette les noix, saupoudrer d'une légère pincée de poudre de curry, donner un tour de  moulin à poivre dessus.

Ecraser les noisettes au pilon dans un mortier ou hachez-les. Prélever les zestes sur le citron vert.

Verser sur les noix quelques gouttes de gouttes de vinaigre de Xérès, puis verser un joli filet d'huile d'olive.

Parsemer de quelques débris de noisettes, de zestes de citron vert, et de piment d'Espelette, finir en répartissant une petite pince de fleur de sel.

Garder au frais si vous servez cette entrée froide, le temps de la servir.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces noix de Saint Jacques en entrée, froides ou tièdes. Adaptez la quantité à votre appétit ou à leur grosseur, ici j'en ai compté trois par personne en deuxième entrée.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Noix de Saint-Jacques Snakées  à l'Huile d'Olive et Vinaigre de Xérès  © Ana Luthi Tous droits réservés 002Noix de Saint-Jacques Snakées  à l'Huile d'Olive et Vinaigre de Xérès  © Ana Luthi Tous droits réservés 003Noix de Saint-Jacques Snakées  à l'Huile d'Olive et Vinaigre de Xérès  © Ana Luthi Tous droits réservés 011Noix de Saint-Jacques Snakées  à l'Huile d'Olive et Vinaigre de Xérès  © Ana Luthi Tous droits réservés 023Noix de Saint-Jacques Snakées  à l'Huile d'Olive et Vinaigre de Xérès  © Ana Luthi Tous droits réservés 025

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Allèché 30/10/2015 11:17

Mmmm, délicats et fins délices pour esthètes. Une petite part de rêve et de bonheur.
Bonne journée à toi Ana.

Ana Luthi 30/10/2015 14:13

Merci Alléché, très bonne journée à toi aussi.

Le règne des ombres 30/10/2015 09:34

Ce doit être tout simplement exquis!