Cassolette de Crevettes et de Coquillages

Publié le 6 Décembre 2015

Cassolette de Crevettes et Coquillages ©  Ana Luthi Tous droits réservés 00004

 

Cassolette de Crevettes et de Coquillages

Aux Cœurs d'Artichauts & à l'Ail des Ours

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

500 gr de crevettes grises

500 gr de petites crevettes crues décortiquées

500 gr de coquillages (palourdes, vongoles ou coques)

2 petites échalotes

4 gousses d'ail

6 pétales de poivron rouge séchées à l'huile d'olive (ou tomates)

4 feuilles d'ail des ours (ou autres herbes fraîches selon saisons)

Quelques brins de persil

1 ou 2 piments oiseaux (selon vos goûts)

170 gr env. de cœurs d'artichauts (en bocal)

1 petit morceau de chorizo

1 marmite de bouillon de poule

1 dl d'eau

5 dl de crème

Quelques gouttes de jus de citron

Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre mélange de baies

 

500 gr à 600 gr de pâtes (ici farfalles diverses)

 

Préparation:
Commencer par hacher finement les échalotes, le poivron rouge, l'ail et le persil. Ciseler l'ail des ours. Tailler le morceau de chorizo en petits dés. Décortiquer les crevettes grises, les fendre en long en retirant si besoin les boyaux. Nettoyer les coquillages. Couper les coeurs d'artichauts en deux.

Dans un grand fait tout ou un wok, faire suer les échalotes dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite l'ail, puis le poivron rouge, le chorizo et les piments, faire revenir le tout une minute à feu doux, puis ajouter les petites crevettes décortiquées.

Ajouter alors la marmite de bouillon de volaille, verser l'eau, augmenter un peu le feu, une fois le bouillon dissous, verser la crème. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu très doux durant 5 minutes environ.

Mettre à cuire une grande casserole d'eau salée, une fois l'eau à ébullition, jeter dedans les pâtes, une fois leur cuisson terminée, les égoutter.

Pendant ce temps, chauffer une poêle verser une goutte d'huile d'olive, et faire sauter rapidement les crevettes grises. Saler très légèrement et poivrer. Réserver.

Reprendre le wok, goûter la sauce et rectifier si besoin, notamment en ajoutant selon vos goûts un peu de Tabasco. Incorporer alors les coquillages au tout, et les coeurs d'artichauts, ajouter quelques gouttes de citron, en remuant délicatement, couvrir jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent, puis ajouter dessus les crevettes que l'on a fait sauter.

Parsemer de persil haché et d'ail des ours.

Dresser les pâtes dans une belle assiette creuse, et servir dessus les crevettes et coquillages en nappant le tout de sauce.

Suggestion:

Vous pouvez choisir les pâtes et les coquillages de votre choix avec cette belle recette. Ici j'ai utilisé des poivrons rouges que j'ai fait sécher au déshydrateur avant de les plonger dans un bocal d'huile d'olive aromatisée, comme on le fait avec des pétales de tomates. Pas vraiment de photos du tour de main ici par manque de temps, mais je vous laisse profiter de celles du plat terminé.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Pâtes - Riz - Féculents

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christ 06 06/12/2015 21:54

Je confirme ::recette faite et beaucoup de plaisir à la dégustation. Bisous Chris 06

Ana Luthi 11/12/2015 18:38

Merci Christ, contente que cette recette t'ai plu, bises.

Allèché 17/04/2015 21:14

Exclusivement pour moi ! Merci Ana.

Ana Luthi 18/04/2015 12:11

Et oui Alléché, à tester donc ;O)))

christ 06 17/04/2015 15:52

Recette bien alléchante. Merci et bisous Chris 06

Ana Luthi 18/04/2015 12:11

Merci beaucoup Chris ;O)) bonne journée