Cassolette de Crevettes et de Coquillages

Publié le 6 Décembre 2015

Cassolette de Crevettes et de Coquillages

Cassolette de Crevettes et de Coquillages

Aux Cœurs d'Artichauts

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 500 gr de crevettes grises
  • 500 gr de petites crevettes crues décortiquées
  • 500 gr de coquillages (palourdes, vongoles ou coques)
  • 2 petites échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 6 pétales de poivron rouge séchées à l'huile d'olive (ou tomates)
  • 1 ou deux branches de thym (ail des ours en saison)
  • Quelques brins de persil
  • 1 ou 2 piments oiseaux (selon vos goûts)
  • 170 gr env. de cœurs d'artichauts (en bocal)
  • 1 petit morceau de chorizo
  • 1 marmite de bouillon de poule
  • 1 dl d'eau
  • 5 dl de crème
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Tabasco
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre mélange de baies

 

  • 500 gr à 600 gr de pâtes (ici farfalles diverses) facultatif

 

Préparation:
Commencer par hacher finement les échalotes, le poivron rouge, l'ail et le persil. Ciseler l'ail des ours. Tailler le morceau de chorizo en petits dés. Décortiquer les crevettes grises, les fendre en long en retirant si besoin les boyaux. Nettoyer les coquillages. Couper les cœurs d'artichauts en deux.

Dans un grand fait tout ou un wok, faire suer les échalotes dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite l'ail, puis le poivron rouge, le chorizo et les piments, faire revenir le tout une minute à feu doux, puis ajouter les petites crevettes décortiquées.

Ajouter alors la marmite de bouillon de volaille, verser l'eau, augmenter un peu le feu, une fois le bouillon dissous, verser la crème. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu très doux durant 5 minutes environ.

Mettre à cuire une grande casserole d'eau salée, une fois l'eau à ébullition, jeter dedans les pâtes, une fois leur cuisson terminée, les égoutter.

Pendant ce temps, chauffer une poêle verser une goutte d'huile d'olive, et faire sauter rapidement les crevettes grises. Saler très légèrement et poivrer. Réserver.

Reprendre le wok, goûter la sauce et rectifier si besoin, notamment en ajoutant selon vos goûts un peu de Tabasco. Incorporer alors les coquillages au tout, et les cœurs d'artichauts, ajouter quelques gouttes de citron, en remuant délicatement, couvrir jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent, puis ajouter dessus les crevettes que l'on a fait sauter.

Parsemer de persil haché et d'ail des ours.

Dresser les pâtes dans une belle assiette creuse, et servir dessus les crevettes et coquillages en nappant le tout de sauce.

 

Suggestion:

Vous pouvez choisir les coquillages de votre choix pour cette recette. J'ai choisi de servir cette cassolette avec des pâtes, mais elle sera aussi délicieuse avec du riz Ici j'ai utilisé des poivrons rouges que j'ai fait sécher au déshydrateur avant de les plonger dans un bocal d'huile d'olive aromatisée, comme on le fait avec des pétales de tomates, par lesquels vous pouvez les remplacer.

Cassolette de Crevettes et de Coquillages
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Pâtes - Riz - Féculents

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C
Je confirme ::recette faite et beaucoup de plaisir à la dégustation. Bisous Chris 06
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A
Merci Christ, contente que cette recette t'ai plu, bises.
A
Exclusivement pour moi ! Merci Ana.
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A
Et oui Alléché, à tester donc ;O)))
C
Recette bien alléchante. Merci et bisous Chris 06
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A
Merci beaucoup Chris ;O)) bonne journée