Asperges Vertes à la Plancha Habillées de Lard

Asperges Vertes à la Plancha Habillées de Lard

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

12 asperges vertes

12 tranches fines de lard paysan fumé

1 goutte d'huile d'olive

Sel & poivre

1 Sauce Hollandaise (facultatif)

Préparation:
Commencer par porter à ébullition de l'eau salée. Couper les extrémités des asperges, puis les débarrasser avec la pointe d'un couteau des petits bourgeons poussant le long du tronc. Les plonger une minute dans l'eau bouillante. Les égoutter et les refroidir rapidement dans une glaçante (eau avec des glaçons), les sécher.

Chauffer une plancha (ou une poêle antiadhésive).

Entourer, en partant un peu en biais, le tronc de chaque asperge avec une tranche fine de lard paysan fumé.

Ajouter une goutte d'huile d'olive sur la plancha. Griller alors les asperges de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Poivrer et servir bien chaudes.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces asperges comme ici en entrée avec une sauce hollandaise ou comme accompagnement.