Aubergines Farcies au Poulet

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 2 aubergines
• 2 blancs de poulet
• 1 boîte de dés de tomates dans leur jus (400 gr)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Quelques branches de thym
• 1,5 dl de crème
• 250 gr de fromage râpé (ici Gruyère)
• Quelques gouttes de Tabasco
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par couper en deux les aubergines, les creuser avec une cuillère, et réserver leur chair. Émincer finement les blancs de poulet et l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail, puis le poulet et la chair des aubergines, effeuiller dedans le thym. Saler et poivrer, verser la tomate. Mélanger de temps en temps et laisser mijoter durant environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Verser la crème dans la farce, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajouter une bonne poignée de fromage râpé, et bien l'incorporer à la farce.

Farcir généreusement les coques d'aubergines, puis les recouvrir de fromage râpé.

Enfourner au milieu du four, durant 30 à 35 minutes à 200°.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces aubergines farcies avec du riz blanc ou comme ici avec une petites salade.