Papillote de Serrano au Saumon

Papillote de Serrano au Saumon, Tomates & Olives

Au Barbecue, Four ou Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 pavés de saumon

4 grandes tranches fines de jambon cru (ici Serrano)

6 à 8 olives vertes farcies aux anchois

6 à 8 tomates cerises diverses

Quelques brins de thym

1 dl de vin blanc

Huile d'olive

Sel et poivre

2 grandes feuilles de papier sulfurisé

2 grandes feuilles de papier aluminium

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°, ou chauffer votre barbecue ou plancha.

Entourer les pavés de saumon par le jambon cru. Couper les tomates cerises et les olives en deux.

Disposer bien à plat la feuille de papier aluminium, puis par-dessus la feuille de papier sulfurisé sur laquelle on verse un trait d'huile d'olive. Coucher le pavé de saumon au jambon au centre. Répandre les tomates cerises et les olives dessus avec quelques brins de thym. Saler très légèrement les tomates (le jambon l'étant déjà) puis donner un bon tour de moulin à poivre. Verser alors un autre trait d'huile d'olive sur le tout.

Remonter les coins des feuilles en dessous du poisson en versant un peu de vin blanc de manière à ce qu'il ne s'échappe pas, puis bien refermer votre papillote avec d'abord le papier sulfurisé, puis avec l'aluminium.

Déposer alors les papillotes soit sur le grill ou la plancha pour une cuisson unilatérale, durant environ 10 à 15 minutes (plus selon goûts ou poids), soit mettre les papillotes au centre du four très chaud pour environ le même temps de cuisson.

Dressez la papillote sur une assiette une fois tout le monde à table, pour que chaque convive puisse en apprécier les effluves en la déballant elle-même au moment de la déguster, ou déballez-là en servant le poisson sur l'assiette avec sa garniture, en n'oubliant pas de l'arroser du jus au vin blanc contenu dans la papillote.

Suggestion:
Vous pouvez servir une petite salade à côté de ce plat ou un bol de riz blanc ou des légumes.