Quiche au Chèvre

Quiche au Chèvre

(pour 5-6 personnes)

Ingrédients :

• 1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire (41x26cm)
• 3-4 Crottins de Chavignol (ou Fromage de chèvre fermier, bûche) 
• 2 poignées env. de Gruyère râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Quelques brins de persil
• 2 càs de yaourt nature
• 1 bonne càs de farine
• 2 dl de lait
• 1 dl de crème liquide
• 1 œuf
• 1 pincée de piment d'Espelette (ou autre piment)
• Sel & poivre

1 papier sulfurisé

1 moule rectangulaire

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Battre l'œuf dans un saladier, ajouter le yaourt, la crème et le lait, puis le fromage râpé. 

Saler, poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette, puis al noix de muscade.

Bien mélanger le tout. Couper le fromage en tranches, ici des Crottins de Chavignol plutôt frais, coupé en trois dans leurs largeurs. On aura alors 9 tranches.

Étaler la pâte feuilletée sur un papier sulfurisée, glisser le tout dans le moule, froncer les bords de la pâte. Piquer la pâte ici et là à la brochette. 

Enfourner la pâte à 180° (chaleur tournante haut-bas) durant 15 minutes environ. Elle ne doit pas cuire entièrement, juste déjà gonfler un peu.

Verser alors l'appareil sur la pâte feuilletée, puis répartir les rondelles de Crottins de Chavignol de manière équilibrée (voir photos), poivrer celle-ci.

Enfourner encore à 180° (chaleur tournante haut-bas) durant 15-20 minutes environ.

Parsemer d'un peu de persil haché. Découper la quiche en parts égales avant de servir.