Linguine aux Crevettes et au Curcuma

Linguine aux Crevettes au Curcuma

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 400 gr env. de linguine
• 500 gr de crevettes crues (décortiquées) taille selon vos goûts
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 branche de romarin
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques feuilles de basilic
• 1 dl de vin blanc sec
• 2,5 dl de crème liquide
• 1 pointe de curcuma
• 1 pointe de chili en poudre (selon vos goûts)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 1 morceau de parmesan frais à râper

Préparation :

Commencer par hacher l'oignon et l'ail. Tailler le poivron rouge en dés. Couper les tomates en quatre, puis ôter la pulpe, tailler le tout en dés. Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic.

Porter une grosse casserole d'eau salée à ébullition.

Dans une casserole, verser une goutte d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail hachés, avec la branche de romarin. Ajouter ensuite le poivron rouge, faire revenir le tout environ 3 minutes à feu doux. 

Ajouter la pointe de curcuma et le chili, mélanger. Puis verser le vin blanc, porter à ébullition 1 minute en augmentant le feu, verser la crème, saler et poivrer. Lorsque la crème commence à bouillir, baisser le feu. Laisser mijoter la sauce quelques minutes pour qu'elle devienne assez nappante. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Ajouter à la sauce les crevettes avec les dés de tomates. Couvrir en réservant au chaud, les crevettes vont terminer ainsi de cuire.

Jeter alors les linguine dans l'eau bouillante, les cuire 8 minutes environ. Les égoutter et les mettre dans un grand plat ou saladier.

Donner un coup de chaud à la sauce si besoin. Ajouter la ciboulette et le basilic.

Verser la sauce chaude aux crevettes et au curcuma sur les linguine, mélanger délicatement le tout afin que les pâtes s'imbibe bien de sauce et que les parfums se mêlent.

Dresser les assiettes ou servir le grand plat ou saladier au centre de la table, afin que chacun se serve de manière conviviale. Ne pas oublier le parmesan.

Suggestion :

Vous pouvez monder les tomates et peler le poivron si vous le souhaitez. Utilisez les herbes de votre choix. La taille des crevettes dépendra de vos goûts ou de votre marché.