Salad'Ana au Picodon

Publié le 20 Décembre 2009

Salad'Ana au Picodon
Salad'Ana au Picodon

(2 personnes)

Ingrédients:
Roquette et salade frisée
2 tranches de Jambon cru de Savoie
2 oeufs de caille
6 grosses asperges blanches cuites
Foie gras de canard
1 Picodon ferme
Vinaigre de Xérès
Huile de noix
Sel et poivre
 

Préparation:

On commencera par cuire 2 minutes les œufs de cailles et les laisser refroidir.

Bien laver et nettoyer les salades, les mélanger et les présenter sur l'assiette avec trois asperges par personne. Ajouter une tranche de jambon cru de Savoie, que l'on effilochera à la main.

Prendre l'équivalent d'une cuillerée de foie gras de canard et les répandre par-dessus en petits dés ou en petits copeaux.

Couper le Picodon avec un économe ou une râpe, afin d'en faire de très fines lamelles, les ajouter sur la salade.

Écailler et couper les œufs de cailles refroidis en fines tranches, et les disposer joliment autour de la salade. 

Préparer la vinaigrette avec une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, et deux d'huile de noix, saler et poivrer, puis l'émulsionner à la fourchette, la répandre parcimonieusement à la cuillère sur la salade.

Suggestion:

Remplacer les œufs de caille par des œufs de poule.
 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Fromages

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Green Water Technologies 26/11/2014 12:16

This is very common these days. It is because of the need of healthy living.