Côtes de Porc au Sésame et au Curry Rouge

Côtes de Porc
Sésame et Curry Rouge

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

5 côtes de porc
1 boîte de lait de coco
2 càs de marinade Teryaki
2 càs de pâte de curry rouge Thaï
1 bouquet persil
100 gr de graines de sésame
Piment séché concassé
Huile d'arachide
Poivre
 

Préparation:

Entailler les côtes pour que la marinade Teryaki pénètre bien les chairs de la viande, laisser mariner un minimum de 20 minutes.

  
Mettre sur feu assez fort une grande poêle, parsemer la viande de graines de sésame, et jeter les côtes dans la poêle avec une goutte d'huile d'arachide. Saisir la viande rapidement, la colorer, mais veiller à ne pas les laisser cuire entièrement. Réserver sur une assiette.

Reprendre le même poêlon, sur un feu doux verser le lait de coco et ajouter la pâte de curry rouge. Avec une palette en bois bien remuer le fond afin de bien mélanger notre sauce aux sucs laissés dans la poêle par les côtes de porc.  Plonger alors la viande dans la sauce, bien napper le tout.

Hacher du persil et parsemer par-dessus. Goûter et rectifier l'assaisonnement, si l'on souhaite une sauce plus piquante ajouter du piment séchés et concassés.

Suggestion:
On peut très bien apprêter ce plat avec des darnes de poissons. La pâte de curry rouge Thaï, la marinade Teryaki (japonais) ou le lait de coco, se trouve aujourd'hui très facilement dans n'importe quel supermarché ou épicerie asiatique.
Cette une recette pleine de saveurs, rapide à préparer si on ne compte pas le temps de marinade, et que l'on peut servir avec par exemple un riz blanc parfumé