Soupe de Poulet au Curry Vert

Soupe de Poulet au Curry Vert

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
2 escalopes de poulet
2 càs de pâte de curry vert
2 dl de lait de coco
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de poule
50 gr environ de petits champignons (volvaires)
2 càs de tomates pelées en dés
1 bouquet de coriandre fraîche
Quelques brins de citronnelle (lemon grass)
1 piment oiseau (facultatif)
1 morceau de gingembre
Huile d'arachide
Sel
Eau
 

Préparation:
Commencer par émincer en fines lamelles les escalopes de poulet, le gingembre, et les champignons suivant leurs grosseurs. Hacher la coriandre fraîche et le piment(facultatif), tailler la citronnelle en petites rondelles. 

Couper l'échalote très finement, hacher l'ail, et les faire revenir tout doucement dans une casserole avec un peu de matière grasse, faire suer, ne pas colorer.

Ajouter le gingembre et la citronnelle, incorporer le poulet, les champignons et le piment (facultatif). Verser le lait de coco avec le cube de bouillon de poule dilué dans environ un demi litre d'eau, ajouter la pâte de curry.

Bien mélanger le tout délicatement, ajouter ensuite les tomates, saler et cuire la soupe durant environ dix à quinze minutes à feu doux, puis parsemer de coriandre fraîche.

Suggestion:
On peut préparer cette soupe épicée et parfumée avec des crevettes à la place du poulet.