Hamburger au Reblochon

Publié le 19 Septembre 2009

Hamburger au Reblochon

Hamburger au Reblochon
Parfumé à l'Ail des Ours

(pour 5 personnes)

 

Ingrédients:

Pour 5 Petits Pains:
500 gr d'un mélange de  farine pour pain (toute prête)
50 gr de graines de sésame
2 càs de lait 
Eau


Pour la viande:
800 gr de viande hachée porc et bœuf
1/2 Reblochon
1 gousse d'ail
2 échalotes
2 œufs
3 feuilles d'ail des ours
1 bouquet de coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel et poivre


Pour la sauce: (facultatif)
1 càs de moutarde
1
càs aïoli
1
càs de sauce barbecue
1
càs de crème fraîche épaisse
Tabasco


Pour la garniture:
1 tomate
1/2 Poivron
Quelques feuilles de Roquette

 

Préparation:
Commencer d'abord par préparer la pâte à pain de manière traditionnelle ou avec la machine à pain sur mode "pâte" de manière à pouvoir ensuite façonner les petits pains à la main. Suivre les indications sur le paquet. Préchauffer le four à 200°. Une fois la pâte levée, partager la masse en le nombre de pains désiré, badigeonner le dessus de lait et parsemer de graines de sésame. Enfourner durant 30 minutes à 200°.


Dans un saladier, mélanger la viande, avec les échalotes qu'on aura bien hachées ainsi que l'ail. Débarrasser le Reblochon de sa croûte, et le couper en cubes, ajouter au mélange. Battre les œufs rapidement et verser dans le saladier. Ciseler les feuilles d'ail des ours ainsi que la coriandre, bien mêler au tout, poivrer, saler, pétrir un peu pour que tout se mélange parfaitement.



Emonder la tomate et la couper avec le poivron en fines lamelles pour la garniture.


Sortir les pains du four, les couper en deux.


Remplir un cercle de cuisine avec la viande ou modeler à la main les hamburgers à la taille désirée.


Chauffer une plancha ou une poêle avec un peu d'huile d'olive, et griller ainsi les hamburgers de chaque côté, pour un temps de cuisson qui dépendra de vos préférences, en veillant à ce que tout le fromage ne s'échappe pas de la viande.
Égoutter la viande sur une grille. Essuyer la poêle pour dorer le côté interne des pains.


Pour les grands gourmands dans un bol, mélanger tous les ingrédients destinés à la sauce, mais cela reste facultatif.


Dresser la viande dans le pain sur un peu de Roquette, avec un peu de tomate et poivron, déposer un peu de sauce dessus et refermer le hamburger maison.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Andrew Stolper 30/12/2014 14:59

It has been used by a lot of chef. Well it is really the normal way.