Tortilla de Patates

Tortilla de Patates

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

8 œufs

5 ou 6 patates

2 oignons (facultatif)

1 gousse d'ail

1/2 chorizo (facultatif)

Huile de tournesol ou d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux réguliers.

Dans une poêle profonde, mettre suffisaient d'huile. Verser les patates lorsque l'huile est chaude. Veiller pourtant à ce que les patates cuisent doucement, qu'elles soient confites, mais non colorées.

Pendant la cuisson hacher les oignons, puis l'ail et le petit piment, sauf évidement si vous n'aimez pas cela. Coupez le chorizo en petits dés.

Dans un saladier, cassez et battez vos keufs avec le sel, le poivre, le Tabasco, l'ail, ajouter le chorizo avec le piment haché.

Une fois que les patates commencent à être bien cuites et tendres, ajouter les oignons, laissez-les cuire eux aussi tranquillement, toujours sans coloration. Une fois tout cela fait, égoutter bien le tout.

Reprendre la même poêle, la mettre une nouvelle fois à chauffer, avec encore un peu d'huile pour que l'œuf n'attache pas. L'idéal étant toujours une poêle antiadhésive.

Mélanger les patates avec les œufs battus dans le saladier. Versez le tout dans la poêle. Baissez immédiatement le feu, il faut cuire l'omelette à feu doux. Tasser un peu le haut et donnez une jolie forme ronde à la Tortilla. 

Avec une fourchette, piquer un peu partout pour que la cuisson soit bien homogène. Lorsque que la cuisson est bien avancée, lancer l'opération la plus délicate... retourner à l'aide d'une grande assiette la tortilla pour la cuire dans l'autre sens.

Lorsque l'autre côté est cuit, faites-la glisser dans une assiette.

Suggestion:

On peut servir la tortilla froide ou tiède avec une bonne salade, ou comme tapas en la détaillant en gros cubes. La réussite d'une bonne tortilla tient à mon sens, au fait qu'il ne faut en aucun cas colorer les patates ou les oignons, ils doivent vraiment confire doucement. Lorsqu'on tranche la tortilla, l'intérieur doit être d'un joli jaune clair. Les oignons et le chorizo sont facultatif.