Papillotes de Saumon aux Petits Lardons et aux Agrumes

Publié le 23 Juillet 2009

Papillotes de Saumon aux Petits Lardons et aux Agrumes

Papillote de Saumon aux Petits Lardons & Agrumes
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 pavés de saumon
200 gr de petits lardons
2 oignons
1 orange
5 branches de thym
1 citron
Sel et poivre
Huile d'olive

Papier aluminium ou de cuisson


Préparation:

Commencer par faire revenir les lardons à la poêle, une fois bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant. Débarrasser la poêle de l'excédent de gras. Émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ils doivent à peine dorés, salé à peine, les lardons l'étant assez généralement.

Sur une plancha ou une poêle antiadhésive, faire colorer légèrement les pavés de saumon à l'unilatérale. Il est important de ne pas forcer sur la cuisson.

Découper le citron en tranches fines, presser le jus de l'orange.

Préchauffer le four à 200°.

Prendre un carré de papier d'aluminium, doublé pour qu'il reste bien solide, et déposer en son centre une couche d'oignons, puis une de lardons. Poser le pavé de saumon dessus, poivrer, mettre une tranche de citron, une branche de thym et un peu de jus d'orange, puis verser un filet d'huile d'olive.

Refermer la papillote, l'enfourner durant à peine 5 minutes.


N'ouvrir celle-ci qu'à même la table, pour que vos invités puissent à ce moment-là, inhaler toutes ces senteurs.


Suggestion:
On peut accompagner cette papillote de salades, ou de riz blanc, et la préparer également sur le barbecue.

Bon Appétit!
Ana 
 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue, #Papillote

Repost0
Commenter cet article

Kamila 27/07/2009 16:26

Hello,J'ai testé ta recette ce WE. C'est effectivement bon, mais le goût de l'orange ne ressort vraiment pas, je trouve. Peut-être que ce serait meilleur en effectuant une inversion : mettre du jus de citron et des tranches d'orange...@+

Alena 23/07/2009 22:10

Je ne pensais pas que le saumon pouvait s'accomoder avec de l'orange, c'est une idée à tenter

Clemence 23/07/2009 12:20

j'ai justement du saumon qui marine dans du jus d'agrumes pour ce midi : les grands esprits se rencontrent !

Ana Luthi 15/04/2009 13:55

Très peu calorique en effet, malgré les lardons, ma maman a adoré!

Sara 15/04/2009 12:22

Un fruit de la corbeille de la mer qu'elle nous offre grâcieusement qui plus est, délicieux et peu calorique engouffré dans son voile de papillote...

Ana Luthi 14/04/2009 13:14

C'est vrai que cela parait plutôt étrange à première vue, mais après avoir essayé, je trouve que cela se marie délicieusement bien, cela apporte un peu de fumé... alors que le saumon est frais... merci pour ce message.Bon après-midi!

Caroline de Calorinet 14/04/2009 12:45

Lardons et saumon dans une papillote...je ne m’y attendais pas, mais pourquoi pas ! Avec les agrumes je trouve ça vraiment savoureux !