Friture de Maquereau Mariné

Publié le 31 Janvier 2015

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Friture de Maquereau Mariné
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 maquereaux
6 gousses d'ail
1 càs de paprika fumé (pimenton)
1 jus de citron
Huile pour friture
1 tasse de farine
Sel et poivre

Quelques citrons pour le plat

 
Préparation:
Commencer par bien enlever les longues arêtes internes sur chaque coté du ventre des maquereaux que votre poissonnier aura pris soin de vider. Couper les poissons en plusieurs morceaux d'environ 2,5 cm à 3 cm chacun.

Préparer la marinade, en broyant l'ail dans un mortier avec une bonne rasade d'huile d'olive, ajouter le paprika, puis le jus de citron. Saler et poivrer.

Déposer les morceaux de poisson dans un plat creux, et verser la marinade dessus. Bien imprégner le poisson de celle-ci. Mettre au frais durant un minimum d'une heure.

Bien égoutter le maquereau mariné, le passer dans la farine. Dans une poêle avec de l'huile très chaude baigner les morceaux de poisson dedans, les frire ainsi jsuqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir la friture sur un plat avec des morceaux des quartiers de citron.

Suggestion: 
Le maquereau est un poisson peu dispendieux qui s’apprête de mille et une façons. Ici je l'ai préparé comme on le fait parfois en Andalousie, dans une marinade à base de paprika, ce qu'on appelle "un adobo", on peut aussi lever les filets et les couper en plus petit morceaux et les servir comme tapas, après les avoir passé dans une friture. Servir à côté si vous le souhaitez une sauce aïoli.
 
 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés 

Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

Repost 0
Commenter cet article

electricien paris 01/02/2015 00:15

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.
Cordialement

Lolotte 20/01/2013 09:49


hum.. du bon macro! J'adore ça!

Kiikilatoque 08/05/2011 00:07



Ouuh!! voilà encore une recette qui me plaît bien, ça me rappelle mes vacances en Andalousie!!! Merci Ana!!! Bisous



kayababouch 01/03/2010 18:35


J'aime beaucoup le maquereau merci pour cette belle recette !!! Bisous


Ana+Luthi 11/05/2009 07:28

Le maquereau est vraiment un très bon poisson, de plus il n'est vraiment pas onéreux... Bonne journée à tous et toutes et merci d'être passé.

Amal 10/05/2009 14:52

j'adore les friture de poissons, tu me met l'eau à la bouche!!!

Mu 09/05/2009 10:13

Super traitement d'un poisson mal aimé à tort !!!Merci

Ana+Luthi 20/04/2009 10:56

Merci Mamina

mamina 20/04/2009 10:52

Voilà un plat pour Mr Mamina... une version de maquereaux inhabituelle.