Filet Mignon Sauce Moutarde à l'Ancienne

Publié le 30 Janvier 2010

Filet Mignon Sauce Moutarde à l'Ancienne

Filet Mignon de Veau Sauce Moutarde à l'Ancienne 
(pour 5 personnes)

 

Ingrédients:
1 filet Mignon de veau de 900 gr à 1 kg
1 bouquet de thym
1 bouquet de sauge
1 mélange de grains de poivre exotiques
Sel de Guérande
Huile d'olive
Sauce Moutarde à l'Ancienne

Préparation:
Commencer par préparer la Sauce Moutarde à l'Ancienne comme la recette sous ce lien. La réserver au chaud.


Dans un mortier, mettre une pincée de sel de Guérande, quelques grains de poivre exotique, une ou deux branches de thym, quelques feuilles de sauge, bien piler le tout, et ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, bien mélanger encore le tout. Si on n'a pas de mortier le mixer convient aussi.


Frotter et masser la viande avec ce mélange d'herbes et d'épices. La déposer sur une plaque et enfourner dans un four chaud à 220° durant 5 à 8 minutes de chaque côté, selon votre goût de cuisson, tout en sachant que cette viande est meilleure rosée. Vous pouvez également mettre ce filet mignon entier sur une plancha, comme je l'ai fait ici ou bien la griller sur le barbecue.


Une fois la viande cuite, la laisser reposer sur une grille durant quelques minutes sous un papier aluminium pour que les chairs se détendent. Couper la viande en gros tronçons.


Servir la sauce dans l'assiette, et déposer en son centre un morceau de filet mignon.

Suggestion:
On peut réaliser la même recette avec un filet mignon de porc qui se trouve être un peu moins coûteux. Servir, par exemple à part, avec de bonnes petites patates au four et des haricots verts.

Filet Mignon Sauce Moutarde à l'Ancienne
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Sauces - Beurres -Condiments

Repost0
Commenter cet article

Jessica 02/02/2010 23:13


J'adore ! Bonne soirée, Jessica.


kayababouch 31/01/2010 16:26


Mmmm, je salive devant la photo !!! Bisous


tattoo 30/01/2010 12:14


hum ! cette sauce m'a l'air bien onctueuse !


Ana+Luthi 05/05/2009 11:10

Merci Gilbert!

Gilbert 05/05/2009 09:39

Merci pour tes bonnes recettes. miam miam.

Ana+Luthi 04/05/2009 15:11

Merci Caroline

Calorinet 04/05/2009 15:06

J’en ai l’eau à la bouche ! ;-)