Fajitas

Préparation:

Commencer par préparer les Tortillas de Maïs selon la recette du lien, réserver.

Puis préprarer les  garnitures, émincer les différents poivrons en lanières, ainsi que l'oignon, émonder et couper en cubes les tomates. Lavez et prélevez les plus belles feuiles de la laitue, cisaillez-la finement.

Préparer ensuites les divers sauces d'accompagnement le Guacamole et la Crème de Chèvre Frais selon la recette sous les liens. 

Emincer le poulet en grosses lanières, et les mettre dans un saladier, répandre dessus le mélange d'épices cités ci-dessus. Presser un jus de  citron ou de limes et le verser. Avec les mains bien malaxer le tout pour que les parfums et épices se mélangent bien au poulet. Mettre au frigo durant un minum de 1 heure. Bien égoutter le poulet tout en gardant le jus de la marinade de côté.

Dans une grande poêle bien chaude ajouter un peu d'huile, et faire revenir les lanières de poulet. Une fois celles-ci légèrement dorées, verser le jus de la marinade et un peu d'eau pour les recouvrir de sauces. Laissez mijoter à feu très doux durant environ 20 minutes jusqu'à ce que le poulet est absorbé la sauce et qu'il soit tendre à souhait. Parsemer de coriandre fraîche.

Faites revenir 1 minute vos tortillas dans une poêle ou une plancha.

Servir les tortillas, le poulet, les sauces et les garnitures à part sur la table, afin que chacun puisse garnir ses fajitas à sa convenance. 

Suggestion:
On peut préparer, à la place du poulet, du boeuf (comme à l'origine) ou même du poisson de cette façon là pour garnir ces fajitas.

Bon Appétit!
Ana