Queue de Lotte Grillée

Queue de Lotte Grillée

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 queue de lotte par personne
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 citron
2 dl de blanc sec
3 càs d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par hacher l'ail et le persil.

Nettoyez si nécessaire votre poisson en ôtant les morceaux de peau disgracieux recouvrant encore les queues de lotte, les saler et les poivrer.

Dans une poêle antiadhésive, ou sur une plancha, faites revenir dans une goutte d'huile, les queues de lotte durant 2 à 3 minutes de chaque côté. Verser alors le vin blanc, cuire alors à feu doux le temps qu'il s'évapore en quasi-totalité.

Dans un bol, mettre l'ail et le persil, verser l'huile d'olive et presser le jus d'un citron dessus, saler et poivrer. A la fourchette, fouetter légèrement.

Déposer les queues de lotte dans les assiettes et verser une cuillère de cette sauce citronnée à l'ail et persil.

Suggestion:
On peut accompagner ce plat de riz, mais vous pouvez évidemment choisir une toute autre garniture, des légumes, des pommes vapeurs ou alors une bonne salade.