Filets de Perche Meunière

Publié le 4 Avril 2012

Filets de Perche Meunière © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Filets de Perche Meunière 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
800 gr de filets de perche
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 càs environ de farine
2  ou 3 citrons
 50 gr de beurre
Huile
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par bien essuyer les filets de perche avec un papier absorbant, les saler et les poivrer, tamiser un peu de farine par dessus.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle bien chaude mettre une noisette de beurre avec un peu d'huile, faire dorer les filets 2 minutes. Réserver au chaud dans le four.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le persil et l'ail, faire revenir une minute sans colorer.

Sortir les filets de perche, verser dessus le beurre avec l'ail et le persil, arroser d'un jus de citron, mélanger délicatement.

 

Suggestion:
Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau, des frites, ou du riz, accompagner d'une sauce tartare ou d'une
Sauce Gribiche. Disposer des citrons coupés à votre convenance sur les plats. Les filets de perche restent un plat incontournable autour des deux rives du lac Léman, à ne pas manquer si vous visitez cette très belle région. 

Filets de Perche Meunière © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana
Photographies © Ana Luthi  Tous droits réservésPhotographies © Ana Luthi  Tous droits réservés

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Home Cooking 05/04/2012 19:00


C'est juste ce qu'il me faudrait pour ce soir, je n'en demande pas plus, mais snif, pas de perche dans le frigo !

Syssye 04/04/2012 09:05


Tes photos sont magnifiques ! Bises

Patrice - AlsaCuisine 28/02/2010 19:48


Très bien ces filets de perche ... d'autant plus que je vais à la pêche, et que je peux souvent en ramener ...
Merci, biz et très bonne soirée au bord de ton beau lac


lolo 28/02/2010 15:43


Un poisson que j'apprécie beaucoup mais que j'ai souvent du mal à trouver... ta rectte est belle!
bonne journée


kayababouch 28/02/2010 14:24


Mmmm, une très belle et bonne recette !!!! bisous


Ana Luthi 22/08/2009 14:09

 Oui je connais très bien Yvoire... on peut dire qu'à vol d'oiseau... c'est en face de chez moi, sinon à la rame ou en pédalo... il nous faudrait peu de temps pur traverser le Léman et s'y retrouver... C'est donc une spécialité du bassin lémanique en effet... Merci de ton passage Audrey

Audrey 12/08/2009 18:33

La dernière fois que j'en ai mangé, c'était il y a 9 ans sur les bords du lac Léman à Yvoire, et j'en garde un souvenir, INOUBLIABLE !!!