Coeurs de Filets de Merlu au Curry Rouge

Préparation:
Commencer par émonder et couper les tomates en dés. Essuyer le poisson sur un papier absorbant. Hacher l'ail et la ciboulette.

Dans une grande cassolette ou grande poêle, verser une peu d'huile d'olive. Faire revenir rapidement l'ail, ajouter les tomates, repousser le tout sur les bords, et déposer les morceaux de poisson au centre, saler et poivrer, arroser d'un jus de citron.

Diluer la pâte de curry rouge dans un peu d'eau, puis verser sur le poisson avec le lait de coco, parsemer de ciboulette hachée. Cuire à feu doux et à couvert durant 10 à 15 minutes.

Suggestion:
Servir cette recette rapide et économique avec un riz blanc thaï parfumé. Le poisson était ici congelé, mais on peut bien sûr utiliser un tout autre poisson, mais plutôt à chair ferme.