Salade de Haricots Verts Parfumée aux Fleurs de Thym

Salade de Haricots Verts 

Parfumée aux Fleurs de Thym
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de haricots verts frais
1 poivron jaune
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon de poule
1 bouquet de persil
Quelques fleurs de thym
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par équeuter les haricots et les cuire durant environ 10 à 15 minutes avec dans de l'eau avec un bouillon de poule (le bouillon est donc déjà salé). Ils doivent rester croquants. Les sortir du bouillon et les plonger dans un bol d'eau glacée, pour arrêter la cuisson et pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.

Hacher finement l'oignon et l'ail, puis le persil. Couper le poivron jaune en petits dés.

Égoutter les haricots verts, les mettre dans un saladier, jeter avec eux le poivron, le persil, l'oignon et l'ail avec les fleurs de thym.

Dans un bol, verser 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, pour 2 cuillères d'une bonne huile d'olive, poivrer et saler selon vos goûts. Verser sur la salade de haricots. Mélanger délicatement le tout.

Suggestion:
On peut préparer cette salade la veille, elle se conservera parfaitement au frigo sous un papier film. Les fleurs de thym et la saveur sucrée des poivrons jaunes parfumeront délicatement cette salade. Idéale pour un pique-nique ou un barbecue, elle accompagnera à merveille toutes viandes et poissons.