Travers de Porc Fumé au Romarin

Publié le 9 Juillet 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Travers de Porc Fumé au Romarin

(pour 2 personnes) 

Ingrédients:
1 travers de porc
Quelques branches de romarin
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par saler et poivrer le travers de porc.

Sur les braises de votre barbecue que l'on aura obtenues avec du charbon mêlé à un peu de bois ou de sciure, déposer quelques branches de romarin. Déposer dessus une grille.

Sur la grille, poser une autre branche de romarin, coucher votre travers dessus, puis remettre une autre branche par dessus la viande. Couvrir alors la viande avec une cloche ou un couvercle.

Le romarin déposé sur les braises va alors commencer à fumer. La fumée  en montant dans la cloche et va gentiment parfumer la viande, cela jusqu'à ce que les branches disparaissent et se consument totalement dans les cendres.

Peu à peu il arrivera la même chose à la branche sur laquelle on a posé le travers, la viande commencera alors à griller et on pourra une fois saisie, la retourner. 

Le travers enfin cuits le découper de côte à côte  .

Suggestion:
Ainsi on peut fumer ou plutôt parfumer rapidement divers viandes et poissons, comme du saumon, bien que cela ne soit pas vraiment le même principe du fumoir traditionnel. Le thym convient aussi pour cette recette.

 

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue

Repost0
Commenter cet article
W


huuumm trop bon le travers de porc



Répondre
B


j'adore le romarin, son goût unique enchante mes petits plats, sympa aussi le travers de porc fumé (même si je n'ai pas de barbecue en appart)


bonne journée, bises



Répondre
K


Ah la la!!!! Ana!!! J'adore ta cuisine!!! je t'ai encore pris plein de recettes!!! Merci!!!! A très bientôt!!



Répondre
L


Super recette estivale, en plus j'ai resorti le barbec ce w-e.


Je note la recette qui doit être hyper parfumée.


Merci pour ton tag, mais (ne le prends pô mal) je déteste ce genre de truc, comme je l'avais expliqué : http://le-gars-astronomique.blog4ever.com/blog/lire-article-261260-1605603-prix___award_truc_bidule_2010___.html


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz



Répondre
K


Merci pour cette bonne idée car du romarin, j'en ai à la pelle dans mon jardin !!! Bisous



Répondre
M


Bonjour Ana,


un plat qui sent bon l'été et les barbecues!


bon dimanche,


Mélanie



Répondre
P


Je peux confirmer et garantir que c'est parfaitement parfumé ! On va recommencer toutes ces belles recettes


Biz et excellente journée ensoleillée


 



Répondre
P


salut ana


il me tente bien ce travers bien luisants !! Pierre



Répondre