Salade d'Endives au Cervelas

Publié le 29 Mai 2011

Salade d'Endives au Cervelas

Salade d'Endives au Cervelas 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 grandes endives
1 cervelas
1 œuf dur
Quelques brins de persil

Pour la Sauce à Salade à la Crème & Fines Herbes :

1 càs de vinaigre de cidre

2 càs d'huile de colza

2 càs de yaourt nature

1 càs de moutarde

Quelques gouttes de Tabasco

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par écaler l'œuf dur, le couper en dés.

Retirer les premières feuilles des endives (si non belles), puis avec la pointe d'un couteau, creuser l'extrémité dure pour enlever un maximum de la partie amère. Puis les émincer dans leur largeur.

Ôter la peau du cervelas, le couper en dés, l'ajouter aux endives dans un saladier, avec l’œuf.

Préparer la sauce à salade, en émulsionnant dans un bol, le vinaigre, l'huile, la moutarde, le yaourt, avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Ajouter quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts.

Répandre sur la salade la sauce.

Bien mélanger le tout et parsemer de persil haché.


Suggestion:
On peut remplacer le cervelas par des dés de jambon tailler dans le talon.

Salade d'Endives au Cervelas
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Salade d'Endives au Cervelas
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades

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lallafatima 20/01/2010 20:15


tu as un super blog!!!!


mabiche1231 20/01/2010 14:14



Petit message ♥♫ ♥
............*En douceur ♥♫ ♥
..............* Pour te souhaiter ♥♫ ♥
..................*Du fond du coeur ♥♫ ♥
........................* Une agréable journée♥♫ ♥
...............................* en ce mercredi ensoleillé♥♫ ♥
..................................*amitié ...

originale cette recette



Ana+Luthi 21/05/2009 11:00

C'est vrai qu'en salade on y pense pas souvent, je ne trouve pas spécialement amères les endives une fois qu'on les a débarrassées du coeur. Le fait de la marier avec la sauce et le jaune de l'oeuf dur adoucit encore plus cette salade rafraîchissante.

Calorinet 20/05/2009 21:27

Une recette que je n’ai pas mangé depuis un bon moment, et pourtant qui me plait toujours autant !