Poulet Rôti sur Barbecue

Poulet Rôti sur Barbecue

(pour 6 à 7 personnes) 

Préparation:
Commencer par ouvrir votre ou vos poulets en deux, déposez-les la carcasse vers le sol, puis donner un coup de couteau dans les interstices comme les entre-cuisses ou ailes, cela facilitera la cuisson. Lacérer ici et là au plus épais de la chair. Verser un filet d'huile d'olive dessus, éparpiller les herbes, saler et poivrer. Avec les mains bien frotter les chairs.

Allumer le barbecue, une fois les braises à point si barbecue à charbon, déposer dessus une plaque style plancha ou simplement une lèche-frites, déposer votre poulet dessus. Bien saisir le côté peau en premier, puis le retourner, la carcasse cette fois vers le haut, verser à l'intérieur de chaque poulet un peu de vin blanc, il restera ainsi bien moelleux.

Rôtir votre poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, le vin évaporé, en le retournant de temps en temps.

Le temps de cuisson dépendra de votre barbecue (charbon, gaz ou bois), de l'état des braises et de la chaleur produite, mais prenez le temps de  retourner souvent le poulet.

Suggestion:
Le fait d'utiliser une plaque ou une lèche-frites, permet d'éviter les flammes de venir brûler la peau du poulet, ce qui lui donnerait une saveur amère, et indigeste.