Vongoles et Palourdes au Vin Blanc

Publié le 1 Août 2014

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Vongoles et Palourdes au Vin Blanc

  (pour 5 personnes)
Ingrédients:
500 gr de palourdes
500 gr de vongoles
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
2 dl de vin blanc
1 citron
Sel et poivre
Huile d'olive

 

Préparation:
Commencer par mettre dans une eau fraîche légèrement salées les palourdes et les vongoles, afin qu'elles relâchent le sable qu'elles contiennent. De temps en temps les remuer, puis renouveler l'opération. Bien ensuite les rincer.

Hacher l'ail et le persil, les faire revenir dans une goutte d'huile d'olive, ne pas les faire dorer.

Ajouter dans la poêle ou la casserole les vongoles et les palourdes. Verser le vin blanc, puis le jus d'un citron pressé. Saler légèrement et poivrer. Couvrir afin que les coquillages s'ouvrent bien, une fois ouverts, les retirer de la casserole et faire réduire un peu la sauce.

La sauce réduite, remettre les vongoles et palourdes dedans.

Suggestion:
On peut ajouter un peu de crème dans la sauce si on le souhaite.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Connie Sellecca 28/07/2014 19:01

What is important is the way a person can carry out the needs in the kitchen.