Vongoles et Palourdes au Vin Blanc

Préparation:
Commencer par mettre dans une eau fraîche légèrement salées les palourdes et les vongoles, afin qu'elles relâchent le sable qu'elles contiennent. De temps en temps les remuer, puis renouveler l'opération. Bien ensuite les rincer.

Hacher l'ail et le persil, les faire revenir dans une goutte d'huile d'olive, ne pas les faire dorer.

Ajouter dans la poêle ou la casserole les vongoles et les palourdes. Verser le vin blanc, puis le jus d'un citron pressé. Saler légèrement et poivrer. Couvrir afin que les coquillages s'ouvrent bien, une fois ouverts, les retirer de la casserole et faire réduire un peu la sauce.

La sauce réduite, remettre les vongoles et palourdes dedans.

Suggestion:
On peut ajouter un peu de crème dans la sauce si on le souhaite.