Tournedos à la Sauce Madère-Frites de Navets

Publié le 5 Mai 2009

Tournedos à la Sauce Madère-Frites de Navets

Tournedos à la Sauce Madère
Frites de Navets
 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 tournedos
2 gros navets
1,5 dl de madère
1 càs de crème
1 branche de romarin
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
3 dl d'eau
1 échalote
Sel et poivre
Huile d'olive

Préparation:
Commencer par émincer l'échalote, la faire suer dans un peu d'huile d'olive, ajouter le fond de veau déshydraté, puis l'eau. Bien mélanger au fouet. Mettre dedans le romarin effeuillé. Verser le madère, saler et poivrer. Faire réduire à feu doux durant environ 15 minutes, ajouter la crème. Cuire doucement encore 5 minutes. La sauce une fois prête et nappant bien une cuillère, couper le feu et réserver au chaud.

Éplucher et couper les navets en forme de frites. Les faire revenir à feu doux dans une goutte d'huile d'olive, puis, verser un tout petit peu d'eau dessus, saler et poivrer. Cuire à couvert durant environ 10 minutes le temps que toute l'eau soit absorbée.

Sur une plancha ou une poêle saisir les tournedos, les poivrer.

Dresser l'assiette avec la viande et les navets, verser un peu de sauce madère dessus. 


Suggestion:
Vous pouvez préparer vos tournedos vous-même avec des pavés de bœuf et les barder de lard. Mais votre boucher le fera aussi sans problème.

Tournedos à la Sauce Madère-Frites de Navets
Tournedos à la Sauce Madère-Frites de Navets
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Ana+Luthi 03/06/2009 09:15

Oui... et les navets sont vraiment délicieux on y pense pas souvent....

Calorinet 02/06/2009 19:15

Des frites qui changent des frites ! Bonne idée !

Ana+Luthi 02/06/2009 11:20

...d'origine espagnole

Ana+Luthi 02/06/2009 11:19

Merci Micky, en fait je suis suisse.

Ana+Luthi 02/06/2009 11:17

Merci kayababouch, ça change des frites traditionelles

kayababouch 02/06/2009 11:08

Très appétissant, j'aime bien l'idée des frites de navets !! Bisous

mickymath 02/06/2009 11:06

ça doit être un délice! j'en profite pour te dire que ton blog est magnifique! biises micky ( es tu Belge aussi ??)