Fettucini et Blanc de Poulet Sauce au Romarin

Fettucini et Blanc de Poulet
Sauce au Romarin
(pour 4 personnes)

Ingrédients: 

4 blancs de poulet 

400 gr env. de fettucini 

1 dl de vin blanc

2,5 dl de crème liquide 

1 échalote 

1 bouquet de romarin

20 gr de beurre

1 pincée de piment d'Espelette
Parmesan frais

Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par émincer l'échalote, la faire suer dans le beurre avec une ou deux branches de romarin frais haché. Verser le vin blanc, porter à ébullition, puis ajouter la crème, un peu de piments d'Espelette, poivrer et saler. Cuire à feu doux la sauce durant environ 10 minutes. Réserver au chaud.

Dans une grande casserole d'eau salée, mettre à cuire les pâtes durant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Les égoutter, jeter le reste de beurre dedans et garder au chaud.

Dans une poêle ou plancha avec un peu d'huile d'olive, bien saisir les blancs de poulet et cuire environ deux à trois minutes de chaque côté.

Dresser l'assiette avec les pâtes au centre, trancher les blancs de poulet et les mettre par-dessus, napper de sauce.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le romarin par du thym ou du basilic. Servir avec du parmesan frais.