Brochettes de Magret de Canard Sauce au Thé

Publié le 2 Novembre 2010

Brochettes de Magret de Canard Sauce au Thé

Brochettes de Magret de Canard
Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir  
 (pour 2 personnes) 

Ingrédients:
2 magrets de canard
Poivre de Sichuan
Fleur de sel

Pour la Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir :
2 dl de jus d'orange

1 dl d'eau
2 càc de miel
2 sachet de thé noir
1 càc de sambal oelek
Quelques branches de thym
Poivre de Sichuan

 

Préparation:
Commencer par verser le jus d'orange dans une petite casserole. Plonger les sachets de thé noir dedans. Chauffer tout doucement durant environ 25 minutes en remuant de tant en tant. La sauce en infusant va alors passer de l'orange à une couleur bien ambrée.

Ajouter la purée de piment appelée sambal oelek, puis le thym et le miel. Remuer. Faire réduire doucement la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien sirupeuse. Poivrer.

Parer les magrets de canard, en enlevant le surplus de peau sur les côtés. Les retourner et avec un bon couteau entailler joliment la peau, de manière à ce que celle-ci fonde bien à la cuisson.

Couper chaque magret en deux dans leur longueur. Puis en gros cubes que vous embrocherez sur des pics en bois. Les poivrer.

Mettre une plancha ou une grande poêle à chauffer. Déposer les brochettes côté peau, la peau va alors fondre et croustiller. Dégraisser un peu en ôtant à fur et à mesure la graisse de canard. Retourner les brochettes et les saisir ensuite de tous les côtés.

Verser dessus une ou deux cuillères à soupe de Sauce Orangée au Miel Infusée de Thé Noir, ce qui caramélisera les brochettes. Réserver le reste de sauce pour le dressage.

Dresser sur l'assiette les brochettes avec leur accompagnement et un filet de cette sauce parfumée au thé, sucrée et finement pimentée. Parsemer d'un peu de fleur de sel.



Suggestion:
Accompagner ce plat de figues ou de poires rôties et de riz. Compter un magret par personne si ce sont de bons mangeurs, sinon un pour deux.

Brochettes de Magret de Canard Sauce au Thé
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Commenter cet article

cecile 02/11/2010 15:37



très original !  ça me plait beaucoup !


bises



joué anick 02/11/2010 10:55



j'asdore cette brochette, cette sauce est sublime et très à mon goût !!biz



Ana Luthi 22/04/2010 08:31



Merci, bonne jorunée!



dalila 22/04/2010 02:05



slt,hum ça doit etre tres bon mrc



kayababouch 21/04/2010 20:58



J'adore la canard alors ta recette ne peut que me plaire !!!! Bisous



mabiche1231 21/04/2010 13:19







tattoo 21/04/2010 10:10



hum ! quelle belle recette appétissante!



Ana Luthi 07/09/2009 07:33

Merci Zahra, bonne journée

zahra 06/09/2009 22:48

un plat 3 étoiles bravo

Ana Luthi 06/09/2009 08:54

Merci Fantaisie, la sauce qui les accompagnait infusée au thé noir était vraiement très bonne et leur collait bien à la peau  Bon dimanche