Pastilla au Poulet et aux Amandes

Publié le 7 Janvier 2015

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Pastilla au Poulet et aux Amandes
 (pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
1 poulet d'environ 1,2 kg
2 oignons
4 oeufs
1 càc de safran
1/2 càc de coriandre en graines
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de menthe fraîche
1 piment séché
150 gr d'amandes effilées
1 càs de miel
1 càs de fleur d'oranger
Huile d'olive
Sel et poivre
Eau

Minimum 10 ou 12 ronds de de feuilles de pâte à brick
50 gr de beurre
Sucre glace

 

Préparation:
Commencer par couper le poulet en morceaux, émincer finement les oignons. Dans une cocotte avec une peu d'huile d'olive, faire suer les oignons, ajouter le poulet. Parsemer de safran, et de piment séché. Écraser les graines de coriandre les jeter dedans. Hacher un peu de menthe et de coriandre fraîche, ajouter. Saler et poivrer. Couvrir d'eau à environ la hauteur du poulet. Fermer votre cocotte et cuire durant 45 minutes à feu doux, si vous avez un cuit vapeur cela prendra moins de temps. Un fois le poulet cuit le sortir de la sauce. Laissez-le refroidir, puis le  désosser en prélevant toute sa chair en l'effilochant.

Battre les 4 oeufs, que l'on ajoute alors à la sauce légèrement refroidie tout en remuant au fouet, pour la faire épaissir. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Écraser les amandes dans un bol, ajouter la fleur d'oranger et le miel. Réserver.

Beurrer un moule, étaler trois feuilles de pâte à brick que l'on aura bien beurrée. Ajouter dessus deux autres feuilles de pâtes à brick 
pliées en deux en deux cette fois et se chevauchant légèrement, toujours bien beurrée.

La couche du fond étant assez épaisse, ajouter d'abord la sauce avec les oeufs, puis dessus le poulet. Déposer alors deux couches de pâtes à brick toujours beurrée, puis les amandes par dessus.


Fermer la pastilla délicatement en la recouvrant à nouveau de plusieurs feuilles beurrées, en essayant de bien caler leurs bords sous la tourte.

Mettre au four durant environ 35 à 40 minutes à 180°.

Laisser légèrement refroidir, et parsemer de sucre glace.


Suggestion:
Vous pouvez remplacer le poulet par du pigeon ou de la pintade. La Pastilla ou bastilla spécialité marocaine, est devenue principalement au fil du temps le plat national du Maroc. Un plat de fête, sucré-salé avec pleins de finesses, que l'on sert au début du repas.
 
Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.
 
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Volailles

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Commenter cet article

Chiquie 06/11/2016 18:51

C'est trop bon !!!!

Allèché 02/07/2014 21:15

Bonjour Ana, extrêmement curieux et curieux également d'y goûter. On sent d'avance que cela ne peut que surprendre agréablement. On entend déjà la musique...

ptitecuisinedepauline 30/06/2014 22:01

Que c'est bon ça!

Ana Luthi 02/07/2014 18:07

Merci.

un instant présent ... en cusine avec Miam'S 19/10/2011 12:23



MIAM'SSSSS



Bacchus 18/10/2011 20:15



 


 


C'est bien appétissant et ça a l'air drôlement goûteux. bonne soirée


 


 



les-voyages-de-gridelle 18/10/2011 15:21



roooh! j'adore ça! mais je n'ai jamais essayé! je vais la garder ta recette pour tenter très vite! peut être à mon prochain repas entre amis d'ailleurs!!



Cupcakes en folie et autres douceurs 17/10/2011 18:17



Un plat que j'adore faire et surtout manger!!! Très réussie en tout cas!



lolo 17/02/2010 15:39


Pleines de belles saveurs cette pastilla est fort tentante... moi qui adore çà cela ne peut que me plaire!


Jeannelou 17/02/2010 13:50


hummmmm !! poulet + amandes : j'en ai l'eau à la bouche
Belle journée
Jeannelou 


Fantaisie 17/02/2010 09:33


Un de mes plats préférés !
Bonne journée à toi