Tajine de Kefta Pois Chiche et Légumes

Tajine de Kefta

Pois Chiche et Légumes
(pour 8 personnes)

Ingrédients:
1,5 kg de viande de boeuf hachée
2 oignons
1 carotte
4 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 grosse boîte de pois chiche
1 poignée d'amandes effilées
Paprika
Safran
Ras el Hanout
Piments frais ou secs
2 oeufs
1 cube de bouillon de poule
1 bouquet de menthe fraîche de coriandre, et de thym
Eau
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par mettre la viande hachée dans un grand saladier.

Hacher un oignon et deux gousses d'ail, avec un peu de menthe et de coriandre, ajouter à la viande.

Battre les deux oeufs en omelette, les verser dedans. Saler et poivrer. Ajouter du piment, deux cuillères à café de Ras el Hanout, et une bonne rasade d'huile d'olive.

Avec les mains, bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mélangent bien. Faire des boulettes à la taille de votre choix. Frire ou saisir les boulettes de viande dans un peu d'huile. Réserver.

Dans le tajine, ou un pot ou cocotte en terre, mettre une goutte d'huile d'olive.

Couper en dés le poivron rouge et vert, la carotte, l'oignon et les gousses d'ail restant, les mettre dedans. Faire suer deux minutes, et ajouter la viande. Parsemer de safran, puis d'une cuillère à soupe de paprika, avec un peu de Ras el Hanout.

Ajouter le cube de bouillon. Hacher un peu de menthe et de coriandre, les mettre dans le tajine. Saler et poivrer.

Verser de l'eau en couvrant la viande. Couvrir et cuire à feu doux durant 30 minutes environ. Ajouter les pois chiches en boîte égouttés et les amandes effilées. 

Goûter et rectifier l'assaisonnement, effeuiller quelques branches de thym dedans.

Cuire encore 10 à 15 minutes.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce tajine avec du couscous (semoule de blé dur). On peut bien sûr adapter la force des épices selon nos goûts et préparer la même recette avec du poulet.