Keftas Pois Chiche Et Légumes

Keftas Pois Chiches Et Légumes
(pour 8 personnes)

Ingrédients :

• 1,5 kg de viande de bœuf hachée
• 2 oignons
• 1 carotte
• 4 gousses d'ail
• 1/2 poivron rouge (ou plus selon taille)
• 1/2 poivron vert (ou plus selon taille)
• 400 gr env. de pois chiche cuits (bocal)
• 1 poignée d'amandes effilées
• 1 càc de paprika
• 1 càc de safran
• 1 càc de ras el hanout
• 1 petit piment
• 2 œufs
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 bouquet de menthe fraîche de coriandre, et de thym
• Eau
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par mettre la viande hachée dans un grand saladier.

Hacher un oignon et deux gousses d'ail, avec un peu de menthe et de coriandre, ajouter à la viande.

Battre les deux œufs en omelette, les verser dedans. Saler et poivrer. Ajouter du piment, deux cuillères à café de Ras el Hanout, et une bonne rasade d'huile d'olive.

Avec les mains, bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mélangent bien. Faire des boulettes à la taille de votre choix. Frire ou saisir les boulettes de viande dans un peu d'huile. Réserver.

Dans un tajine, ou un pot, cocotte en terre, ou à défaut une grande casserole, mettre une goutte d'huile d'olive. Couper en dés le poivron rouge et vert, la carotte, l'oignon et les gousses d'ail restant, les mettre dedans. Faire suer deux minutes, et ajouter les boulettes de viande. Parsemer de safran, de paprika, et de Ras el Hanout.

Ajouter le cube de bouillon. Hacher un peu de menthe et de coriandre, les mettre dans le tajine. Saler et poivrer.

Verser de l'eau à hauteur. Couvrir et cuire à feu doux durant 30 minutes environ. Ajouter les pois chiches en bocal égouttés et les amandes effilées.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, effeuiller quelques branches de thym dedans.

Cuire encore 10 à 15 minutes environ.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces keftas avec du couscous (semoule de blé dur). On peut bien sûr adapter la force des épices selon nos goûts et préparer la même recette avec du poulet. J'utilise pour cela des pois chiches en bocal, il y en a d'excellents. Mais si vous souhaitez les cuire vous-même, il vous faudra les faire tremper la veille ou pendant 12h, puis les cuire à l'eau durant au moins 1h30.