Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois

Publié le 3 Juillet 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 

Salade de Courgettes 

 Aux Amandes et Petits Pois
 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 courgettes
50 gr de petits pois (frais ou congelés)
1 poignée d'amandes effilées
4 tomates séchées et à l'huile
Huile d'olive parfumée aux tomates séchées
Vinaigre Balsamique Blanc
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par cuire les petits pois s'ils sont frais 14 minutes à la vapeur ou environ 18 minutes environ à l'eau salée, s'ils sont congelés les cuire 5 minutes à la vapeur ou 10 à l'eau. Les refroidir dans une glaçante.

Avec un économe, couper des bandes dans la courgette en tournant autour du centre. Lorsqu'on commence à apercevoir les graines, arrêter, ne pas garder la partie centrale.

Déposer les bandes de courgette sur une belle assiette. Répandre les petits pois dessus, avec les amandes effilées.

Couper les tomates séchées en fines lamelles, en parsemer la salade, cela apportera plus de couleur. Saler et poivrer.

Verser une rasade d'huile d'olive contenue dans le pot des tomates séchées, puis faire de même avec un trait de vinaigre balsamique blanc.

Suggestion:
Vous pouvez également râper des lamelles de parmesan frais par-dessus. 
En saison privilégiez les petits pois frais.

 L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 

Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Lolotte 14/08/2012 12:13


Hum.. elle a l'air délicieuse cette salade. 

Mélanie 27/05/2010 14:25



Bonjour Ana,


Vraiment extra!


bonne journée


Mélanie



cecile 26/05/2010 15:51



très sympa !



Ana Luthi 26/05/2010 12:29



Merci, vous serez peut-être étonnée de manger les courgettes crues, mais c'est délicieux, je vous le garantis. Bises
et très bonne journée.



oumotalal 25/05/2010 23:36



Ta recette me parait succullente, mais j'avoue que je n'ai jamais manger des courgettes crues. Il va falloir que je m'y met. Très bonne soirée.



Amal bidawiya 25/05/2010 21:02



Bsr ma belle tres bonne salade merci


biz et bonne soirée**



kayababouch 25/05/2010 19:52



Merci pour cette très belle et savoureuse salade !!!! Bisous



Ana Luthi 19/06/2009 10:15

C'est juste Diane... de l'amande, c'est pour cela que je les ais associées à la recette... mais la courgette peut aussi avoir un léger goût de noisette... on pourrait à cause de cela utiliser également une huile de noix ou de noisette au lieu de celle que j'ai mis là. Bonne journée

diane 19/06/2009 10:11

j'adore ces lanières croquantes de courgettes. Pour moi la courgette crue a un peu le goût de l'amande.

Ana Luthi 18/06/2009 14:49

 oui...