Crème d'Avocat-Tomates Mozzarella

Publié le 24 Juillet 2011

Crème d'Avocat-Tomates Mozzarella
(pour 5 personnes)

Ingrédients:

1 boîte de 250gr de tomates concassées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 branche de thym
10 Mozzareline ou mozzarella perles
Sel et Poivre

2 avocats bien mûrs
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de menthe poivrée
Tabasco
Poivre

1 fromage Philadephia
2 dl de crème
1 jus de citron
Poivre

Préparation:
Commencer par préparer la sauce tomate. Hacher l'oignon et l'ail et les faire suer, puis verser la boîte de tomates, saler et poivrer. Cuire la sauce environ 25 minutes, ajouter le thym effeuillé, puis le persil haché. Laisser bien refroidir.

Prélever la chair des avocats la mettre dans un mixer ou blender, ajouter la menthe et la ciboulette, ajouter du poivre et quelques gouttes de Tabasco, bien mixer le tout afin d'obtenir une préparation très homogène. Réserver au frais.

Dans un grand bol, mélanger le Philadelphia avec la crème et le jus de citron, bien poivrer la préparation, le mélange doit être onctueux.

Dresser alors les verrines. Suivant leurs tailles mettre au fond des verres, une ou deux petites boules de mozzarella. Verser délicatement la sauce tomate dessus.

Puis ce sera autour de la crème d'avocat au goût mentholé d'être déposée sur la sauce tomate.

Terminer par la couche de crème acidulée. Mettre au frais durant au moins une demi heure.

Suggestion:
On pourrait remplacer le Philadelphia par du Saint Moret, il faut un fromage plutôt neutre.

Bon Appétit!
Ana

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