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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Bar Grillé sur Fleur de Sel et Piments d'Espelette
Publié le 30 Juin 2009
Bar Grillé
Fleur de Sel et Piments d'Espelette
(pour 2 personnes)
2 bars
Fleur de sel de Guérande
Piment d'Espelette
Citron
Huile de noisette
Poivre
Préparation:
Commencer par chauffer votre grill électrique ou à gaz, plancha, barbecue ou four (250°) .
Répandre sur un plat ou plancha pour le grill ou le four, la fleur de sel de Guérande avec une bonne pincée de piments d'Espelette. La quantité variant selon la grandeur et le nombre de poisson.
Déposer le ou les bars vidés et nettoyés dessus en appuyant légèrement, poivrer. Les retourner sur l'autre côté et faire de même sur l'autre face, afin que le poisson s'imprègne bien de sel et de piment.
Griller le bar au grill, ici environ 5 minutes de chaque côté, cela dépendant encore de leur épaisseur. Au four, laisser les cuire sans avoir besoin de les retourner durant environ 10 à 15 minutes à 200°.
Dresser le poisson entier sur une assiette, verser alors un filet d'huile de noix et presser le jus d'un citron dessus.
Suggestion:
On peut servir ce poisson grillé avec des pommes de terre vapeur, des légumes ou une salade. Et si votre régime ne vous en prive pas, l'accompagner d'une petite cuillère de Sauce Mayonnaise ou d'Aïoli. Lors du dressage, vous pouvez découper le poisson ou le servir tel quel. Certains préfèreront ôter la peau du poisson ayant formé une belle croûte, d'autres adoreront le croustillant de celle-ci. Le sel permet lors de ce genre de cuisson de bien protéger le poisson ou de grosses pièces de viandes saisies sur le feu. Ainsi la peau n'adhère pas à la plaque sans avoir à utiliser de matière grasse, et contrairement à ce que l'on pourrait penser, les poissons ou viandes de ne seront pas plus salés, leurs chairs ainsi protégées ne seront que plus délicieuses.
Commencer par chauffer votre grill électrique ou à gaz, plancha, barbecue ou four (250°) .
Répandre sur un plat ou plancha pour le grill ou le four, la fleur de sel de Guérande avec une bonne pincée de piments d'Espelette. La quantité variant selon la grandeur et le nombre de poisson.
Déposer le ou les bars vidés et nettoyés dessus en appuyant légèrement, poivrer. Les retourner sur l'autre côté et faire de même sur l'autre face, afin que le poisson s'imprègne bien de sel et de piment.
Griller le bar au grill, ici environ 5 minutes de chaque côté, cela dépendant encore de leur épaisseur. Au four, laisser les cuire sans avoir besoin de les retourner durant environ 10 à 15 minutes à 200°.
Dresser le poisson entier sur une assiette, verser alors un filet d'huile de noix et presser le jus d'un citron dessus.
Suggestion:
On peut servir ce poisson grillé avec des pommes de terre vapeur, des légumes ou une salade. Et si votre régime ne vous en prive pas, l'accompagner d'une petite cuillère de Sauce Mayonnaise ou d'Aïoli. Lors du dressage, vous pouvez découper le poisson ou le servir tel quel. Certains préfèreront ôter la peau du poisson ayant formé une belle croûte, d'autres adoreront le croustillant de celle-ci. Le sel permet lors de ce genre de cuisson de bien protéger le poisson ou de grosses pièces de viandes saisies sur le feu. Ainsi la peau n'adhère pas à la plaque sans avoir à utiliser de matière grasse, et contrairement à ce que l'on pourrait penser, les poissons ou viandes de ne seront pas plus salés, leurs chairs ainsi protégées ne seront que plus délicieuses.
Bon Appétit!
Ana
Ana