Jambon à l'Os à la Sauce Madère

Jambon à l'Os à la Sauce Madère

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 tranches épaisses de jambon à l'os
2 dl de Madère
2 dl d'eau
1 càs d'oignons frits
1 càs de fond de veau déshydraté
1 noisette de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par préparer la sauce au Madère. Dans une cassolette mettre les oignons frits avec le veau déshydraté, verser l'eau, porter à ébullition, la sauce va alors épaissir. Ajouter le Madère, saler légèrement et poivrer, cuire à feu doux durant environ 10 minutes la sauce devant alors napper une cuillère. Mettre une noisette de beurre, pour donner une jolie brillance à la sauce. Garder au chaud.

Dans une poêle bien chauffée, mettre un filet d'huile d'olive, saisir alors les tranches de jambon, lorsqu'elles sont joliment dorées, les poivrer.

Servir le jambon à l'os avec un joli filet de sauce. 

Suggestion:
On peut servir le jambon à l'os sauce au Madère avec un bon gratin de pommes de terre.