Sauce aux Câpres

Sauce aux Câpres

Ingrédients:

• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2 càs de câpres
• 1 brin de basilic
• 1 ou 2 brins de thym
• 1 jus de citron
• 2 dl de crème liquide
• 1 dl de vin blanc sec
• 1 noix de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:
Commencer par faire suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive, jeter les gousses d'ail entier légèrement écrasées. Faire revenir deux minutes, ajouter les câpres avec la noix de beurre, mettre le laurier, le thym et le basilic.

Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, presser le citron. Baisser le feu et verser la crème. Saler et poivrer.

Cuire à feu doux jusqu'à la sauce nappe le dos d'une cuillère.

Suggestion:
On peut servir cette sauce avec du poisson ou des filets mignons de veau ou de porc.

Recette: Aile de Raie Poêlée Sauce Aux Câpres