Aile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres

Publié le 4 Septembre 2020

Aile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres

Aile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres

 (pour 4 personnes)


Ingrédients:

1 kg environ d'ailes de raie
Persil, basilic, thym
1 citron
2 càs de beurre

1 tasse de farine
Sel et poivre
Huile d'olive


1 Sauce aux Câpres

 

Préparation:
Commencer par découper les morceaux de raie qui seraient trop grand, bien rincer ceux-ci et les sécher.

Dans un grand plat verser un bon filet d'huile d'olive, presser dedans un jus de citron, hacher les herbes fraîches et les ajouter. Saler et poivrer, bien mélanger.

Imprégner les ailes de raie de cette huile aux herbes. Et les mettre à mariner au frais durant un minimum d'une demi-heure.

Puis passer les ailes de raie dans la farine, les tapoter pour en enlever le surplus.

Dans une poêle chaude mettre le beurre et un bon filet d'huile d'olive. Poêler alors les ailes de raie, selon leur épaisseur 3 minutes env. de chaque côté tout en les arrosant de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir avec un peu de sauce aux câpres sur les ailes, le reste dans une saucière.


Suggestion:
On peut servir avec ce plat de poisson avec des pommes de terre vapeur, sautées ou au four. La raie est un poisson assez économique dont on ne pense pas toujours à préparer, de plus il a l'avantage, pour ceux que cela freinerait de ne pas sentir le poisson... ou alors c'est qu'il ne serait plus comestible et sentirait plutôt l’ammoniaque. Voici une autre recette:
Ailes de Raie aux Petits Légumes Patates Rissolées.

Aile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres
Aile de Raie Poêlée Sauce aux CâpresAile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres
Aile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres
Aile de Raie Poêlée Sauce aux CâpresAile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres
Aile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres
Aile de Raie Poêlée Sauce aux CâpresAile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres
Aile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres
Aile de Raie Poêlée Sauce aux Câpres
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

Repost0
Commenter cet article

domi 17/06/2010 15:42



Un plat savoureusement bien maîtrisé et très goûteux à n' en pas douter, un merveilleux classique hélas si peu usité de nos jours, bises



le gars astronomique 12/06/2010 12:39



Mon père faisait cette recette il ya fort longtemps, et je crois que c'est la seule recette où j'ai mangé des câpres.


Belle réussite.


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz



Ana Luthi 11/06/2010 12:44



Oui, c'est un poisson à la chair vraiment délicate, je trouve aussi et on peut l'accomoder de nombreuse façon. J'adore. Merci et bonne journée, bises à toi Kaya



kayababouch 10/06/2010 18:07



Mmmm, j'adore la finesse de la chair de la raie !!!! Bisous