Cassolette de Girolles aux Olives Noires

Publié le 10 Septembre 2016

Cassolette de Girolles aux Olives Noires © Ana Luthi Tous droits réservés 003_GF

 

Girolles aux Olives Noires

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:

400 gr environ de girolles fraîches

10 olives noires à la grecque

1 branche de romarin

1 branche de thym

Persil plat

1 dl de vin blanc

1 échalote

2 gousses d'ail

1 noix de beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation:

Commencer par bien nettoyer les girolles en les frottant avec une petite brosse ou un papier absorbant, couper l'extrémité du pied terreux.

Couper ensuite les plus grosses girolles en deux.

Dans un peu d'huile d'olive faire revenir deux minutes l'échalote hachée et l'ail, effeuiller dedans thym et romarin. Dénoyauter les olives et couper de petites pétales, ajouter. Une fois cela ayant bien sué, faire fondre dedans la noix de beurre.

Mettre alors les champignons dans la poêle. Saler et poivrer, faire revenir environ 3 minutes, verser le vin blanc, cuire jusqu'à une absorption partiel de celui-ci par les champignons. Parsemer de persil plat.

Rectifier si besoin l'assaisonnement.

 

Suggestion:

On peut donc servir ces champignons en cassolette avec du riz ou un risotto, il est possible aussi de les incorporer à une sauce ou les servir en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Vicini 11/10/2015 08:13

Que du bonheur dans une bouchee merci pour ce delice

Ana Luthi 13/10/2015 10:23

Merci beaucoup, bonne journée.