Ratatouille

Ratatouille
(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 boîte de tomates pelées
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignons
3 gousses d'ail
1 piment
Thym, romarin, basilic frais, et persil
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par couper tous les légumes en gros dés. Hacher l'oignon et l'ail.

Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive, faire suer à feu doux l'ail et l'oignon, ajouter ensuite le poivron rouge. Puis mettre la courgette et l'aubergine en dés.

Effeuiller le thym et le romarin, hacher le persil et les ajouter.

Verser les tomates. Saler et poivrer.

Cuire durant environ 45 minutes au minimum. En fin de cuisson, ciseler quelques feuilles de basilic dedans.

Suggestion:
Si on souhaite servir la ratatouille comme plat unique, doublez les quantités indiquées ici, je la sers en général comme accompagnement.