Queues de Lotte avec Légumes et Farfalles

Queues de Lotte
Légumes et Farfalles
(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de queues de lotte (ici 2 petites par personne)
500 gr de farfalles
1 poivron rouge et vert
1 carotte
1 oignon
1 tomate
2 gousses d'ail
2 piments
4 càs de tomates concassées
1 branche de romarin et de thym
4 dl environ d'eau
Huile d'olive
Sel et poivre

Parmesan

Préparation:
Commencer par émincer l'oignon, les poivrons, émonder et couper la tomate en dés, couper la carotte en julienne, ajouter le piment et les herbes, puis jeter le tout dans une casserole avec l'ail en chemise et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Faire revenir le tout durant environ 10 minutes à feu doux.

Déposer par-dessus les queues de lottes salées et poivrées, verser la tomate et couvrir avec l'eau.

Cuire durant 35 minutes environ.

Rectifier l'assaisonnement du bouillon, si besoin.

Mettre alors les farfalles à cuire dans une casserole d'eau salée, suivre les instructions du paquet en ce qui concerne le temps de cuisson.

Râper du parmesan.

Dresser l'assiette avec les farfalles, puis déposer une ou deux queues de lottes dessus, couvrir avec des légumes, et verser un peu de bouillon.

Parsemer d'un peu de parmesan et servir le reste du fromage sur la table.

Suggestion:
On peut épaissir la sauce avec de la crème si on le souhaite, mais ici je souhaitais que le plat reste le plus léger possible.