Froufrous de Courgette-Chips

Publié le 6 Juin 2020

Froufrous de Courgette-Chips

Froufrous de Courgette

Chips
(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 courgettes

1 bouquet de ciboulette
Huile pour friture
Sel et poivre

 

Préparation:

Commencer par couper à la mandoline les courgettes, il faut débiter des tranches les plus fines possibles.

Mettre de l'huile à friture à chauffer, l'idéal pour les fritures étant 180°. Pour s'assurer que l'huile est à la bonne température, plonger dedans un petit bout de pain, s'il dore rapidement, c'est que l'huile est prête.

Une fois l'huile bouillante, plonger les courgettes par petites poignées, pas trop à la fois. Bien surveiller, car elles ne doivent pas noircir à la cuisson.

Les sortir du bain d'huile en les égouttant bien au-dessus de la friteuse, les déposer sur un papier absorbant, les laisser ainsi sécher à l'air quelques minutes et les remuer de temps en temps, sans trop les superposer.

Bien égouttées (ne pas hésiter à changer le papier absorbant), les saler et les poivrer.

Ciseler de la ciboulette par-dessus avant de les servir.


Suggestion:
On peut servir ces froufrous de courgettes comme apéro, à la place des chips traditionnelles, mais aussi chaudes pour accompagner une viande telle que de l'agneau du poulet ou un poisson. Voir les quantités selon vos envies. Une recette qui n'est pas si facile, car pour que ces chips de courgettes soient bien réussies et croustillantes l'huile doit vraiment être à la bonne température et maîtrisée.

Froufrous de Courgette-Chips
Froufrous de Courgette-Chips
Froufrous de Courgette-Chips
Bon Appétit!
Ana 

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auxdelicesdupalais 11/10/2011 16:21



Hammmmmmmmmm,j'adore et j'ai vraiment à la bouche,je suis une nouvelle blogueuse et je suis arrivée chez toi par le biais de la communauté de 123Miam,dont je
suis membre!!!bravo!!


http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/



signe-deco.over-blog.com 11/10/2011 11:24



Super ta recette, j'adoooore!!!!!



Liloon 11/10/2011 09:40



ça donne trop envie !!!



Saveurs D'ailleurs 05/04/2011 11:12



Merci pour votre réponse Ana. En fait, je crois que j'ai du en mettre trop à la fois dans mon huile de friture  Ceci
dit, j'ai trouvé la parade en les passant quelques minutes à la poële à feu doux et ma fois ce fut très bon  Bonne
journée !



Ana Luthi 05/04/2011 07:21



Bonjour, peut-être était-ce à cause de la température de l'huile, 170 à 180°? Il faut ne pas trop les frire ensemble en paquet, mais bien qu'elles soient détachées les unes des autres, et
surtout... bien les sécher sur un papier absorbant et les laisser à l'air libre en les remuant de temps en temps, cela vient peut-être de là, le séchage.


J'espère que cela marchera la pronchaine fois, merci et bonne journée!



Saveurs D'ailleurs 04/04/2011 21:45



Bonsoir Ana,


J'ai essayé cette recette et n'ai pas réussi à obtenir un résultat comme celui de votre recette  Comment faire
pour qu'une fois passées dans l'huile de friture, les rondelles de courgette soient consistantes et non pas molles ? Merci d'avance pour votre réponse et bonne soirée



Ana Luthi 16/03/2011 08:07



Merci pour vos commentaires! Très bon mercredi!



cecile en balade 15/03/2011 20:10



super idée !


bises



anick 14/03/2011 19:38



original, croustillant et moelleux trio gagnant j'adore !!!!!!



delphcotecuisine 14/03/2011 15:01



j'adore, je garde pour la saison a venir


Delphine