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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Filet Mignon Chanterelles et Suprêmes d'Orange
Publié le 25 Décembre 2013
Filet Mignon Chanterelles et Suprêmes d'Orange
(pour 5 personnes)
Ingrédients:
120gr de chanterelles
1 orange
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment frais
Thym frais
1 verre de vin blanc
1 verre de crème
1 càs de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation:
Commencer par hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans une cuillère à soupe de beurre, ajouter le thym. Ajouter les chanterelles, et mouiller avec le vin blanc, porter rapidement à ébullition, verser la crème. Cuire durant environ 8 à 10 minutes, le temps que la sauce épaississe. Prélever les suprêmes sur l'orange et les ajouter. Saler et poivrer. Réserver la sauce au chaud.
Poivrer le filet mignon sur chaque côté. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande de tous les côtés. Baisser le feu et couvrir 3 minutes environ. Déposer ensuite la viande sur une grille, en la couvrant d'un papier alu.
Transférer dans la poêle où a cuit la viande la sauce avec les chanterelles, chauffer doucement, décoller délicatement avec une palette en bois les sucs de la viande restés au fond.
Couper la viande en tranches d'environ 1,5 cm, et les déposer dans la sauce chaude.
Hacher le piment et parsemer (facultatif).
Commencer par hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans une cuillère à soupe de beurre, ajouter le thym. Ajouter les chanterelles, et mouiller avec le vin blanc, porter rapidement à ébullition, verser la crème. Cuire durant environ 8 à 10 minutes, le temps que la sauce épaississe. Prélever les suprêmes sur l'orange et les ajouter. Saler et poivrer. Réserver la sauce au chaud.
Poivrer le filet mignon sur chaque côté. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande de tous les côtés. Baisser le feu et couvrir 3 minutes environ. Déposer ensuite la viande sur une grille, en la couvrant d'un papier alu.
Transférer dans la poêle où a cuit la viande la sauce avec les chanterelles, chauffer doucement, décoller délicatement avec une palette en bois les sucs de la viande restés au fond.
Couper la viande en tranches d'environ 1,5 cm, et les déposer dans la sauce chaude.
Hacher le piment et parsemer (facultatif).
Dresser dans l'assiette les tranches de viande et leurs accompagnements, napper les
filets mignons de sauce avec les champignons et les suprêmes d'orange.
Suggestion:
Accompagner de
polenta et de haricots verts.
Bon Appétit!
Ana
Ana