Saucisse à Rôtir Sauce à l'Oignon sur Lit de Chou Sauté

Publié le 29 Juillet 2011

Saucisse à Rôtir Sauce à l'Oignon
sur Lit de Chou Sauté
(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 saucisses à rôtir
2 gros oignons
3 gousses d'ail
1 demi chou vert
4dl à 5dl d'eau
2 càs de fond de veau déshydraté
1 ou 2 branches de persil
2 càs de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par émincer les oignons très finement. Couper l'ail également en fines lamelles. Dans une casserole, mettre à fondre une noix de beurre, et ajouter un trait d'huile d'olive. Jeter dedans les oignons et l'ail, les faire revenir tout doucement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre et à peine colorés. Diluer le fond de veau avec l'eau, saler et poivrer. Réserver.

Couper le chou en lanières fines, et le faire sauté dans une poêle avec une noix de beurre, cuire ainsi 2 à 3 minutes, il doit rester un brin croquant, saler et poivrer. Réserver.

Saisir les saucisses à rôtir dans une autre poêle, une fois bien dorées de tous les côtés, verser dessus la sauce avec les oignons. Cuire à petit bouillon durant environ 10 à 15 minutes. Sortir les saucisses de la poêle, les réserver au chaud et faire réduire encore la sauce aux oignons, jusqu'à ce quelle devienne nappante.

Disposer sur l'assiette un lit de chou vert sauté, puis déposer la saucisse à rôtir dessus, et napper de sauce à l'oignon.

Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette avec n'importe qu'elle spécialité de saucisse à rôtir de votre région, aussi une saucisse de Toulouse (attention parfois au sel, prendre garde à cela), mais il est possible également de cuisiner ce plat avec une saucisse de veau, ou même du boudin blanc...

Bon Appétit!
Ana

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