Moules à la Crème de Tomate

Publié le 28 Juillet 2020

Moules à la Crème de Tomate

Moules à la Crème de Tomate
(pour 5 personnes)


Ingrédients:
2,5 kg de moules (ici de Barfleur)
1 tomate
3 petits oignons ou 1 gros
5 gousses d'ail
1 piment oiseau
1 branche de thym, de romarin
1 bouquet de persil
1 bouquet de basilic
2 verres de sauce tomate
1 càs de purée de concentré de tomate
1 verre de vin blanc
1 verre de crème

Quelques gouttes de Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par bien laver et nettoyer les moules. Les égoutter.

Hacher l'oignon, écraser légèrement l'ail et le laisser en chemise, mettre le tout avec le bouquet garni dans une casserole, les faire revenir 1 à 2 minutes.

Verser le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter la sauce tomate, puis un peu de persil haché. Laisser mijoter à feu doux.

Dans une grande casserole, mettre un verre d'eau, et verser les moules, couvrir et cuire 2 minutes le temps que les moules s'ouvrent, sortir du feu. Égoutter les moules, garder l'équivalent d'une louche du jus de cuisson, le filtrer et le verser dans la sauce.

Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate dans la sauce, puis le verre de crème, et quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts (ne pas oublier qu'on y ajoute ensuite du piment frais), saler et poivrer. Cuire la sauce environ 5 minutes afin que la sauce épaississe un peu.

Mettre les moules dans la sauce, bien les imprégner de celle-ci en les mélangeant. Ciseler le basilic dessus et encore un peu de persil frais, hacher très finement le piment, l'ajouter. Couper la tomate en dés et la répandre sur les moules.


Suggestion:
On peut peu préparer cette recette avec des moules de Bouchot. Servir ce plat au centre de la table, afin que chacun et chacune se serve à sa convenance, de façon conviviale, en dégustant les moules tout en sauçant.

Moules à la Crème de Tomate
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Bon Appétit!
Ana  

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Commenter cet article

Alaro 19/03/2011 20:03


une délicieuse recette qui change !


corinnette 19/03/2011 14:05



des moules bien colorées et relevées


bon samedi



delphcotecuisine 18/03/2011 11:59



une recette pleine de saveurs et de parfums, un vrai delice


delphine



cecile en balade 18/03/2011 11:56



voila qui plairait beaucoup à ma puce !!


bises



Sabrina 18/03/2011 11:55



Super ce plat très appétissant en tout cas!! bonne journée



Ana Luthi 17/12/2010 09:32



Merci Christophe! bises



CScrim 16/12/2010 09:20



Bonjour Ana,


Sympa cette petite recette !


Bonne journée.


Christophe



belina 08/09/2009 14:53

j'aime beaucoup ta recette...

belina 08/09/2009 14:52

j'aime beaucoup ta recette...

kayababouch 07/09/2009 21:07

J'adore les moules, merci !!! bisous