Gratin de Fruits de Mer aux Poireaux
Publié le 11 Novembre 2016
Gratin de Fruits de Mer aux Poireaux
(pour 5 personnes)
500 gr d'un cocktail de fruits de mer (crevettes, pétoncles, moules, calamars, vongoles)
2 blancs de poireaux
3 dl de vin blanc
80 gr de fromage râpé (emmental ou gruyère)
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre
1 Sauce Béchamel
Préparation:
Commencer par préparer une Sauce Béchamel comme sous le lien, pas trop épaisse, plutôt assez fluide.
Préchauffer le four à 200°.
Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire suer dans un filet d'huile d'olive, avec un peu d'ail et du persil haché. Ajouter les fruits de mer. Bien mélanger le tout. Verser le vin blanc, porter à ébullition pour ôter l'acidité du vin, baisser le feu, puis verser par dessus la sauce béchamel. Saler et poivrer, mélanger délicatement. Retirer du feu.
Commencer par préparer une Sauce Béchamel comme sous le lien, pas trop épaisse, plutôt assez fluide.
Préchauffer le four à 200°.
Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire suer dans un filet d'huile d'olive, avec un peu d'ail et du persil haché. Ajouter les fruits de mer. Bien mélanger le tout. Verser le vin blanc, porter à ébullition pour ôter l'acidité du vin, baisser le feu, puis verser par dessus la sauce béchamel. Saler et poivrer, mélanger délicatement. Retirer du feu.
Beurrer un plat pour le four, et verser la préparation dedans, parsemer d'un peu de Gruyère.
Enfourner au centre du four durant environ 35 à 40 minutes, toujours à 200°.
Suggestion:
On peut faire la même préparation et en garnir des coquilles de St. Jacques, de petits ramequins ou des moules individuels, que l'on parsèmera au final, de gruyère et de chapelure avant d'enfourner. Ce plat se congèle parfaitement, pas besoin de le pré-cuire, puisque la préparation l'est déjà. On peut donc aussi le cuisiner à l'avance et le garder au frigo pour le servir sans problème le lendemain, il vous suffira de l'enfourner pour profiter aisément de vos convives. Vous pourrez servir ce plat avec un peu de riz blanc, en entrée ou plat principal.
Bon Appétit!
Ana