Rôti de Dinde Farci Caramélisé aux Noisettes

Publié le 6 Décembre 2011


Rôti de Dinde Farci
Caramélisé aux Noisettes
(pour 5 personnes)

Ingrédients:

800 gr de poitrine entière de dinde
200 r de chair à saucisse
80 gr de Gruyère râpé
1 bouquet d'aneth
1 poignée de noisettes
1 càs de vinaigre ou crème balsamique
1 càs de miel
1 dl de fond de veau
1 dl de cidre
Huile d'olive
Sel et poivre


Préparation:
Commencer par ouvrir en portefeuille à l'aide d'un couteau un maximum, le morceau de dinde, l'applatir légèrement. Attention cela doit avoir tout de même une certaine épaisseur.

Eparpiller dessus les feuilles d'aneth. Etaler dessus le Gruyère, puis la chair à saucisse avec la moitié des noisettes. Bien poivrer.

Enrouler le tout, refermer avec du fil  afin de former un joli rôti.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un bol, le miel et le balsamique saler et poivrer, ajouter le reste des noisettes pilées grossièrement car on doit sentir le craquant.

Dans un plat pour le four verser un filet d'huile d'olive et mettre le rôti de dinde au centre, le badigeonner de cette sauce avec les noisettes. 

Enfourner durant 30 minutes à 180°.  Sortir le plat du four et sans retourner le rôti, verser le fond de veau et le cidre. Remettre au four durant environ 20 à 25 minutes.

Déposer le rôti sur une grille, sous un papier alu, laisser reposer quelques minutes en remettant la sauce restée au fond du plat au chaud dans le four.

Préparer votre garniture. Trancher le rôti et servir avec de la sauce autour.


Suggestion:
On peut servir ce rôti avec des pommes de terre ou des spätzlis.

 

Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Ana Luthi 07/12/2011 08:17


Merci pour tous vos commentaires, je vous souhaite une excellente journée, bises

lesdelicesdethithoad 06/12/2011 09:19


vraiment tes recettes sont top!bravo!!

Pauline 06/12/2011 08:56


Superbe plat! Bravo ça me donne faim :-p

Liloon 06/12/2011 08:26


il a l'air super bon !

Riri-cuisine 30/11/2011 13:21


Magnifique recette, je fais souvent ça moi aussi pour les grandes occassions, c'est génial bien mieux qu'une volaille rôti tout le monde à une part égale, délicieusement farci et au final c'est
très simple à faire! :)


Voici ma recette


http://riricuisine.canalblog.com/archives/2009/12/16/16172915.html

Fantaisie 26/10/2009 10:17


Tes recettes me mettent vraiment en appétit !
Très bonne semaine Ana


Ana Luthi 01/10/2009 18:33


Merci... c'est simple et délicieux. A part le temps de cuisson au four, c'est un plat rapide qui change un peu des rôtis conventionels, un plat de tous les jours qui en plus, peut se préparer à
l'avance... Très bonne soirée à vous


kayababouch 01/10/2009 18:21


Une belle recette !!! Bisous


Clemence 01/10/2009 15:22


c'est superbe farci ainsi !


Ana Luthi 01/10/2009 12:39


 Merci cher Désherbant...