/image%2F0932268%2F20161201%2Fob_5a1850_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-an.jpg)
/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Rôti de Dinde Farci Caramélisé aux Noisettes
Publié le 6 Décembre 2011
Rôti de Dinde Farci
Caramélisé aux Noisettes
(pour 5 personnes)
Ingrédients:
800 gr de poitrine entière de dinde
200 r de chair à saucisse
80 gr de Gruyère râpé
1 bouquet d'aneth
1 poignée de noisettes
1 càs de vinaigre ou crème balsamique
1 càs de miel
1 dl de fond de veau
1 dl de cidre
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation:
Commencer par ouvrir en portefeuille à l'aide d'un couteau un maximum, le morceau de dinde, l'applatir légèrement. Attention cela doit avoir tout de même une certaine épaisseur.
Eparpiller dessus les feuilles d'aneth. Etaler dessus le Gruyère, puis la chair à saucisse avec la moitié des noisettes. Bien poivrer.
Enrouler le tout, refermer avec du fil afin de former un joli rôti.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger dans un bol, le miel et le balsamique saler et poivrer, ajouter le reste des noisettes pilées grossièrement car on doit sentir le craquant.
Dans un plat pour le four verser un filet d'huile d'olive et mettre le rôti de dinde au centre, le badigeonner de cette sauce avec les noisettes.
Enfourner durant 30 minutes à 180°. Sortir le plat du four et sans retourner le rôti, verser le fond de veau et le cidre. Remettre au four durant environ 20 à 25 minutes.
Déposer le rôti sur une grille, sous un papier alu, laisser reposer quelques minutes en remettant la sauce restée au fond du plat au chaud dans le four.
Préparer votre garniture. Trancher le rôti et servir avec de la sauce autour.
Suggestion:
On peut servir ce rôti avec des pommes de terre ou des spätzlis.
Commencer par ouvrir en portefeuille à l'aide d'un couteau un maximum, le morceau de dinde, l'applatir légèrement. Attention cela doit avoir tout de même une certaine épaisseur.
Eparpiller dessus les feuilles d'aneth. Etaler dessus le Gruyère, puis la chair à saucisse avec la moitié des noisettes. Bien poivrer.
Enrouler le tout, refermer avec du fil afin de former un joli rôti.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger dans un bol, le miel et le balsamique saler et poivrer, ajouter le reste des noisettes pilées grossièrement car on doit sentir le craquant.
Dans un plat pour le four verser un filet d'huile d'olive et mettre le rôti de dinde au centre, le badigeonner de cette sauce avec les noisettes.
Enfourner durant 30 minutes à 180°. Sortir le plat du four et sans retourner le rôti, verser le fond de veau et le cidre. Remettre au four durant environ 20 à 25 minutes.
Déposer le rôti sur une grille, sous un papier alu, laisser reposer quelques minutes en remettant la sauce restée au fond du plat au chaud dans le four.
Préparer votre garniture. Trancher le rôti et servir avec de la sauce autour.
Suggestion:
On peut servir ce rôti avec des pommes de terre ou des spätzlis.
Ana