Boeuf aux Haricots Rouges et Verts Parfumés au Curcuma

Bœuf aux Haricots Rouges et Verts
Parfumés au Curcuma
 (pour 5 personnes) 

Ingrédients:
600 gr de rumsteck de bœuf

250 gr de haricots rouge (en boîte)
100 gr de haricots verts
1 échalote
1 bouquet de persil
1 càs de curcuma
2 dl de lait de coco
Tabasco
Huile de pépin de raisin
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par couper votre rumsteck en gros cubes. Dans une poêle verser un filet d'huile, et bien la chauffer. Lancer vos cubes de bœuf dedans, bien les saisir sans trop les cuire. Les sortir de la poêle et les réserver dans une assiette.

Couper les haricots verts en morceaux d'environ 1 cm, égoutter les haricots rouges en boîte.

Reprendre la même poêle, et faire revenir l'échalote que l'on aura hachée très finement, ajouter les haricots verts, faire suer.  Verser le lait de coco et cuire durant 5 à 6 minutes à feu doux.

Ajouter dans le lait de coco la viande et le jus qu'elle aura perdu, ajouter les haricots rouges, saler et poivrer, parsemer de curcuma et de persil haché. Verser 2 à 3 gouttes de Tabasco selon vos goûts. 

Remuer délicatement le tout et cuire encore 2 à 3 minutes.

Suggestion:
On peut remplacer le persil par de la coriandre, mais tout le monde n'apprécie pas toujours son goût. Servir avec du riz.